Serrano-Körbchen mit Auberginentalern und Gurken-Minz

Servicezeit – Das Verbrauchermagazin im WDR Fernsehen
Montag – Freitag um 18:15 Uhr
Serrano-Körbchen mit Auberginentalern und Gurken-Minz-Raita
Rezept von Anja Petralia
Servicezeit - Köchin Anja Petralia hat
eine werdende Mutter besucht, die
etwas Inspiration für eine leichte,
spannende und vor allem auch
gesunde Gemüseküche sucht. Alle
diese Komponenten vereint das
Rezept, das auch denjenigen
schmecken wird, die nicht
schwanger sind.
Auberginentaler à l’orange
Zutaten (für 2 Personen)
 2 Auberginen
 2 Frühlingszwiebeln
 1 Orange
 ½ TL Kurkuma
 1 TL Koriandersamen, gemörsert
 Salz
 Pfeffer
 Olivenöl
 2 TL Sesam
 4 – 6 Blätter frischer Basilikum
Zubereitung
 Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
 Auberginen waschen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
 Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
 Dieses bunte Trio mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl, den
Gewürzen, Salz und Sesam gefühlvoll vermengen und auf einem
mit Backpapier belegten Blech oder einer Auflaufform verteilen.
 Ca. 30 Minuten in den Ofen.
Serrano-Körbchen
Zutaten (für 2 Personen)
 4 - 6 Scheiben Serrano Schinken
 4 Bio-Eier (oder von Hühnern aus Freilandhaltung)
 Salz, Pfeffer
 Muskat
www.rezepte.wdr.de
© 2016
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 4 TL Salbei, sehr fein gehackt
 Olivenöl, Ghee oder Kokosfett zum Einfetten
Weiteres Utensil
 Muffinbackform
Zubereitung
 4 Mulden einer Muffin-Backform mit Öl einfetten und sorgfältig mit
jeweils einer Scheibe Schinken auskleiden.
 Salbei auf die vier Mulden verteilen.
 Jeweils ein Ei hineingeben und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat
bestreuen.
 Für ca. 15 - 20 Minuten zu den Auberginen in den heißen Ofen
schieben, bis das Ei gestockt ist.
Gurken-Minz-Raita
Zutaten (für 2 Personen)
 ¼ Salatgurke
 8 Blätter frische Minze
 150 g Joghurt (3,8% Fettgehalt)
 1 TL Honig
 je ½ TL Salz und Pfeffer
 ½ TL Cumin (Kreuzkümmel)
Zubereitung
 Gurke schälen und sehr fein würfeln.
 Minze fein hacken.
 Alle Zutaten galant vermengen und abschmecken.
Servieren
Die Auberginentaler mit Orangenbegleitung hübsch auf zwei großen
Tellern drapieren und mit frischem Basilikum toppen. Die frech drein
schauenden Serrano Körbchen daneben setzen und dazu die GurkenMinz-Raita reichen.
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