Möhrenreis mit Frikadellen und Dip a Zutaten für die Möhren (4 Personen): • 1 Bund (mit Grün) Möhren • 1 TL Fenchelkörner • Schwarzer Pfeffer • Salz • Zucker • zum Anbraten: Butter Die Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden. Das Möhrenkraut waschen und die feinen Blätter hacken. Die Möhrenscheiben in Salzwasser drei Minuten bissfest garen, dann abtropfen. Vor dem Anrichten die gekochten Möhrenscheiben zwei bis drei Minuten in Butter schwenken, dabei leicht salzen und zuckern. Fenchel und Pfeffer in einen Mörser geben und zerstoßen. Die Möhren mit der Gewürzmischung abschmecken und mit gehacktem Möhrenkraut bestreuen. Zutaten für die Fleischklöße: • 300 g Rinderhack • 1 Schalotte • 1 Chilischote • Salz • Pfeffer • Olivenöl Das Rinderhack mit fein geschnittenen Schalotten und Chilischoten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Hackmasse kleine Klöße formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Klöße je nach Größe drei bis fünf Minuten braten. Zutaten für den Dip: • 0,3 l Möhrensaft • 0,1 l Orangensaft • 1 unbehandelte Orange • 1 Limette • 1 EL geriebener Ingwer • Salz • Olivenöl Möhren- und Orangensaft in einen Topf oder eine Schmorpfanne geben. Die ziselierte Schale einer halben Orange und den Ingwer hinzufügen. Den Sud aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Mit Limettensaft, Olivenöl und etwas Salz und Zucker abschmecken. Den Dip lauwarm servieren. Zutaten für den Reis: • 2 Tassen Basmati-Reis • 4 Tassen Wasser • 2 Scheiben Ingwer • Salz Den Reis waschen und abtropfen lassen. Mit der doppelten Menge Wasser, etwas Salz und zwei Ingwerscheiben aufkochen, dann den Topf verschließen und den Reis bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Den Reis auf einen Teller geben, dann Möhren und Mini-Frikadelle dekorativ darauf verteilen. Den Dip separat in einem Schälchen servieren. Dazu passt ein Grauburgunder aus Baden. Sendung/Quelle: DAS! Letzter Sendetermin: 22.04.2016 Koch/Köchin: Rainer Sass Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen