Lachsforelle in Alufolie gegart

Lachsforelle in Alufolie gegart
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Zutaten für die Marinade
• 20 halbierte Kirschtomaten
• eine Hand voll entsteinte schwarze Oliven
• eine geschälte und feingehackte Knoblauchzehe
• 1/2 kleine, in feine Streifen geschnittene Chilischote
• eine Hand voll frische, gezupfte, gewaschene und grob gehackte Blätter von Basilikum und Petersilie
• 2-3 EL Olivenöl
• etwas gemahlenen Pfeffer
• etwas Salz
Oliven mit Knoblauch, Chili, Kräutern und Öl in eine Schüssel geben. Kirschtomaten hinzufügen und alles zusammen circa eine
halbe Stunde marinieren lassen. Erst danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für die Lachsforelle
• eine 1,2 kg schwere Lachsforelle
• eine in vier Scheiben geschnittene und angebratene Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 2 Gläser trockenen Weißwein
• etwas gemahlenen Pfeffer
• etwas Salz
Ein großes Stück Alufolie auf den Tisch legen und darauf die marinierten Zutaten verteilen. Die Forelle von jeder Seite je
dreimal leicht einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf die Zutaten legen und mit den Zitronenscheiben
bedecken. Ein weiteres Stück Alufolie über den Fisch legen und die Seiten mit einem festen Falz verschließen, so dass der
Fisch fast komplett umschlossen ist. Olivenöl und Weißwein dazugeben und auch die letzte noch offene Seite verschließen.
Den Fisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad circa zehn Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen
und drei bis vier Minuten stehen lassen, ohne die Folie zu öffnen.
Anrichten
Servieren Sie den Fisch in der verschlossenen Hülle, damit Ihre Gäste das tolle Aroma beim Öffnen riechen und genießen
können. Dazu passt frisch geröstetes Baguette.
Sendung/Quelle: Schleswig-Holstein Magazin
Letzter Sendetermin: 01.09.2016
Koch/Köchin: Dirk Luther
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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