Rindsrouladen mit Rotkraut - V

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Rindsrouladen mit Rotkraut
Zubereitung
Garzeit
Erstellt von
Gerät
ca. 30 Min.
ca. 75 Min.
V-ZUG AG
Combi-Steam SL ab 2012
Rindsrouladen
8 Rindsplätzli, zum Schmoren, je ca. 70 g, flach geklopft
125 g Chorizo, in feine Scheiben geschnitten
1 Apfel, in feine Streifen geschnitten
2 EL Mehl
2 EL Öl
2 EL Tomatenpüree
4 dl Rotwein
1 dl Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Rosmarinzweig
150 g Silberzwiebel, aus dem Glas
Salz
schwarzer Pfeffer
Rotkraut
800 g Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
50 g Cranberrys
1 dl Aceto Balsamico, dunkel
1 EL Honig
Salz
V-ZUG – Schweizer Perfektion für zuhause
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Rindsplätzli mit Salz und Pfeffer würzen, Chorizoscheiben darauflegen, Apfelstreifen darauf
verteilen, Ränder einschlagen und Rindsplätzli satt einrollen. Enden mit Zahnstocher
fixieren, Rindsplätzli im Mehl wenden. Öl in einem Brattopf erhitzen. Rouladen beigeben
und rundherum anbraten. Tomatenpüree zugeben. Mit Wein ablöschen und diesen auf
die Hälfte einkochen lassen. Wasser zugeben, nochmals aufkochen, Lorbeerblätter und
Rosmarin zugeben. Topf zugedeckt auf den Gitterrost im kalten Garraum stellen. Backen
(Schritt 1). Silberzwiebel zugeben. Dämpfen (Schritt 3). Zahnstocher entfernen und Sauce
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotkohl in den Garbehälter geben. Garbehälter in den warmen Garraum schieben. Dämpfen
(Schritt 6). Restliche Zutaten unter den gedämpften Rotkohl mischen und salzen. Rouladen
halbieren und auf dem Rotkraut anrichten.
Heissluft 180°C während 50 Min.
Zutaten beigeben
Dämpfen 100°C während 10 Min.
Zubereiten
Gargut einschieben
Dämpfen 100°C während 25 Min.
Tipps
Kartoffelstock oder Reis dazu servieren.
Zubehör
Brattopf mit Deckel
Gitterrost
Garbehälter gelocht
Kuchenblech
V-ZUG – Schweizer Perfektion für zuhause
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