Selbst gemachte Fischstäbchen mit Koriander-Salsa und Kurkuma-Creme Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 25 Minuten 700 g Kabeljaufilet ohn Haut Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 7 EL Paniermehl am besten Pankomehl (im Asialaden) 4 EL Mehl 2 Eier 200 g saure Sahne ½ TL Kurkuma-Creme 1/2 unbehandelte Limete 5 EL Öl zum Braten, z. B. Sonnenblumenöl 1 TL Butter Zubereitung: 1. Für die Fischstäbchen zuerst den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 8 möglichst gleichgroße Streifen schneiden. Das Paniermehl und Mehl je in eine Schale geben. Die Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen, leicht salzen. Die Fischstücke nacheinander erst in Mehl, dann Ei und schließlich Paniermehl wenden. 2. Für die Creme die saure Sahne mit dem Kurkuma, einer Prise Salz, Limettensaft und Abrieb vermengen. 3. Dann das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Fischstäbchen von beiden Seiten (ca. 3 Minute pro Seite) knusprig braten. Zum Schluss die Butter dazu geben und kurzschwanken. Die Fischstäbchen nach dem Braten auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salsa und Kurkuma-Creme anrichten. Koriander-Salsa 300 g Tomaten 1 kleine rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL frisch gepresster Limettensaft Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 3 EL Olivenöl 1 kleines Bund Koriandergrün 1. Zuerst die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. 2. Die Gemüsewürfel mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Zum Schluss den Koriander hacken und unter die Salsa rühren.
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