Rezept TVO Coburg isst gut Thailändische Kokossuppe mit Hähnchen: für 4 Personen Kokosmilch Hühnerbrühe Zitronengras Galgant Chili Fischsoße Limettenblätter Hähnchenbrustfilet Champignons Limetten Frischen Koriander Frühlingszwiebeln 2 Dosen a 400ml 250ml 2 Stängel 1 Knolle geschält und in Scheiben 1-3 Schoten 3 EL 8 Stück 400g 150g 2 Stück Zubereitung: Zitronengras mit dem Messerrücken leicht anklopfen und in Stücke schneiden. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Limettenblätter, Chilis und Fischsoße zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Champignons und die klein geschnittene Hähnchenbrust zugeben und weitere 5 Minuten leicht ziehen lassen. Die restliche Kokosmilch, Abrieb von der Limette zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsoße abschmecken. Zum Anrichten mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chilistreifen garnieren. Varianten: Statt Hähnchenbrustfilet können Sie auch Fisch oder Gemüse nehmen. Surf & Turf „asia style“ mit pfiffigem Kartoffelpüree: für 4 Personen Wokgemüse: Kalb- oder Rindersteak Garnelen Buntes Gemüse nach Wahl Sojasoße Salz, Pfeffer Kartoffelpüree: Violette Kartoffeln Sahne Milch Wasabi 4 Stück a 150 g 16 Stück 800g 6 EL 800g 100ml 100ml nach Belieben Soja-Ingwer-Koriandermarinade: Knoblauch 1 Zehe Ingwer fein gewürfelt 1 Scheibe Chili nach Bedarf Rote Zwiebel 1 Stück Balsamicoessig 5 EL Sojasoße nach Geschmack Koriander nach Bedarf Zubereitung: Kartoffelpüree: Kartoffeln schälen und weich kochen. Sahne und Milch mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln zerstampfen und die Sahne/Milchmischung nach und nach unterrühren bis das Püree die richtige Konsistenz hat. Mit Wasabi abschmecken. Soja-Ingwer-Koriander-Marinade: Gewürfelte Zwiebeln mit Ingwer anschwitzen. Mit Zucker karamellisieren und mit Balsamicoessig ablöschen. Wasser und Sojasoße zugeben und das ganze 10 Minuten leicht köcheln. Mit Salz und Pfeffer und Koriander abschmecken. Surf & Turf: Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Wok von beiden Seiten anzubraten und in einem auf 80 Grad vorgeheizten Backofen ruhen lassen. Garnelen im heißen Wok anbraten und wieder herausnehmen. Danach das Gemüse je nach Garzeit nach und nach scharf anbraten. Wenn das Gemüse den richtigen Biss hat, Garnelen wieder zugeben und mit Sojasoßen, Knoblauch, Chili und Salz abschmecken. Alles dekorativ auf einem Teller anrichten und mit der Marinade nappieren.