Thon - Salat mit Äpfeln und Stangensellerie

Woche 28 / Juli 2015 Fisch saisonal
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HAUPTSPEISE: Thonsalat + Äpfel + Stangensellerie
Fruchtige Avocado – Erdbeer Kreation
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Thon-Salat mit Äpfeln und
Stangensellerie
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Thon - Salat mit Äpfeln und
Stangensellerie
Zubereitung
Zutaten
2 kleine
2
2
1
½ Bund
Dosen Thunfisch in Öl
Äpfel, gross, süss
Eier, gekocht
Zwiebel, klein
Staudensellerie
1
200 ml
1 EL
2–3
Ei, roh, ganz frisch
Sonnenblumenöl
Senf, mild bis scharf
EL Sahne
Zitronensaft nach Belieben
Kristallsalz nach Belieben*
Schwarzer Pfeffer nach Belieben
Arbeitszeit:
1. Das rohe Ei mit Öl, Senf und einer Prise Salz
mit dem Stabmixer einige Sekunden zu einer
homogenen Masse pürieren, je nach
Geschmack die Mayo mit mehr Salz, etwas
Zitronensaft
und
schwarzem
Pfeffer
abschmecken. Wenn sie zu dünn ist, einfach
noch etwas Öl dazu geben und nochmals kurz
pürieren.
2. Gekochte Eier schälen, grob hacken,
Stangensellerie waschen, putzen, die zarteren
Stücke in kleine Würfel schneiden. (Ansätze
und Selleriekraut für eine Suppe aufbewahren.)
3. Zwiebel schälen, fein hacken. Die Äpfel
schälen, entkernen, in etwa gleich grosse
Stücke wie Sellerie schneiden.
ca. 20 Min..
Tipp: Den Rest der Mayonnaise in
einem geschlossenen Gefäss im
Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von
3 Tagen verbrauchen.
Variante:
Ohne
Vorspeise
Schnittsalat servieren. (Bild)
mit
Info: Staudensellerie ist viel milder im Geschmack
als der Knollensellerie und eignet sich für viele
Rohkostzubereitungen. Er enthält unter anderem
die Vitamine A, B1, B2 und C sowie die basischen
Mineralstoffe Kalium, Calcium und Magnesium.
Seine ätherischen Öle wirkt sich günstig auf das
Drüsen- und Nervensystem und damit auf den
gesamten Stoffwechsel positiv aus.
*Im Shop erhältlich
4. In einer grösseren Schüssel den Thunfisch
samt Öl mit einer Gabel zerzupfen, Sellerie,
Zwiebel und Äpfel beifügen, etwa die Hälfte der
Mayonnaise mit 1 – 2 EL Sahne dazugeben und
alles gut vermischen.
5. Je nach Gusto mit mehr Salz, Pfeffer und /
oder etwas Zitronensaft abschmecken.

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