全粒小麦にアレルギーのある場合について IgG アレルギーレベルが IV 以上の場合は食事制限が望まれます。 レベルが III の場合は 4 日に 1 回食べるという制限が推奨されます。 レベルが 0,1,II の場合はアレルギーが無く、気にする必要がありません 全粒小麦は小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて含んでいるものを言います。 これらを粉にしたものを全粒粉と呼んでいます。 胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して 3 倍程 度の食物繊維や鉄分が含まれています。 ビタミン B1 の含有量が高い為、健康食品としても用いられています。 しかし、不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色をしていて、それら不純物 による独特の風味と食感があります。 健康ブームを反映して、全粒小麦パンや、全粒パスタなど、全粒小麦を使用した食材が多くあります。 キットカットにも全粒小麦を使用したものがあります。 そばなどにも使用されている場合がありますので、アレルギーのある方は注意しましょう。 全粒粉キットカット 全粒小麦を使用したパスタ 出典 ウィキペディア 厚生省アレルギー情報 その他、アレルギー関係のホームページを参照しています。 全粒小麦パン
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