赤唐辛子にアレルギーがある場合 IgG アレルギーレベルが IV 以上の場合は食事制限して下さい。 レベルが III の場合は 4 日に 1 回食べるという制限をして下さい。 レベルが 0,1,II の場合は気にする必要がありません チリパウダー 唐辛子の起源 チリソース 「唐辛子」は「唐」から伝わった「辛子」という事で、中国から伝来した ホットソース ことをうかがわせます。 サルサ ナス科トウガラシ属 (Capsicum) の栽培種の果実から得られる辛味 ペッパーソース(タバスコ) のある香辛料です。 英語では「レッド・ペッパー (red pepper)」と言い、胡椒とは関係が無 唐辛子の主成分カプサイシンといい、脂溶性の無色の結晶で、アル いにも関わらず「ペッパー」と呼ばれている理由は、ヨーロッパに唐 コールには溶けますが、冷水にはほとんど溶けません。 辛子を伝来させたクリストファー・コロンブスがインドと勘違いしてア 食べると、実際に温度が上昇しないにもかかわらずすごく熱く感じま メリカ大陸に到達した際、現地で「アヒ」と呼ばれる唐辛子を、インド す。 で栽培されている胡椒の一種と見なしてヨーロッパに持ち帰りました。 それ以来、トウガラシ属の実は全て「ペッパー」と呼ばれるようになり 唐辛子成分の入った添加物、栄養補助剤、その他 ました。 唐辛子（トウガラシ）はまたカイエンと呼ばれ、海外ではハーブとして コロンブスは胡椒と勘違いしたままだったので、その後忘れられてし 愛用されてきました。 まったのです。 唐辛子は体の代謝を高めてくれる為、ダイエットに効果を期待され、 ブラジルで唐辛子を再発見をしたポルトガル人によってヨーロッパに 各種のダイエットサプリメントが販売されています。 再度紹介され、各地の食文化に大きな影響を与えました。 主成分のカプサイシンは髪の毛にも効果的です。 その後、ヨーロッパからインド、マカオ、マレー半島とわずか 100 年 ヘアサイクルを整えてくれるので、髪の毛の成長を助け、必要な栄 の間に世界中に拡がりました。 養分を髪の毛を送るように体内を整えてくれると言われています。 沢山とりすぎると胃腸を荒らすので、一日 3 粒以内が目安です。 唐辛子に含まれるカプサイシンは、神経ペプチドの分泌を促進させ ます。 アレルギー症状がひどい時に食べると病状を悪化させるので、そん なときは唐辛子を食べないようにしましょう。 日本への由来 いろいろな説があり、よく分かっていません。 一般的に日本国内で入手できる青唐辛子は生のものを加熱するこ とで辛味が甘味に変化し、乾燥した唐辛子では加熱すると辛味が 増す傾向にあります。 唐辛子の入った食べ物 カイエン ロゼリウム カプサイシンは唐辛子の主成分はで、脂溶性の無色の結晶で、ア ルコールには溶けやすいが冷水にはほとんど溶けません。 食べると、実際に温度が上昇しないにもかかわらずすごく熱く感じま す。 七味唐辛子 一味唐辛子 サプカイシン かんずり（新潟県妙高市で作られる調味料） 柚子胡椒（九州） コーレーグス（沖縄県） 出典 キムチ（韓国、北朝鮮） ウィキペディア コチュジャン（韓国、北朝鮮） 厚生省アレルギー情報 豆板醤 その他、アレルギー関係のホームページを参照しています。 辣椒醤（ラージャオジャン） ラー油
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