Essen& Trinken SCHNELL UND SCHMACKHAFT PILZ-TOAST Für 4 Personen pro Portion ca. 521 kcal F: 30 g, KH: 41 g, EW: 22 g Vor- und Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Zutaten R wenig Bratbutter R 150 g Schinkenwürfeli R 500 g Champignons, in ca. 5 mm dicken Scheiben R 1 ½ EL Zitronensaft R 2 dl Saucen-Halbrahm R 1 dl Gemüsebouillon R ¾ TL Salz R wenig Pfeffer R 8 Scheiben Nussbrot R ½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten Zubereitung Champignon-Sauce: Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Schinkenwürfeli goldbraun braten, herausnehmen. Pilze in derselben Pfanne anbraten, Zitronensaft, Saucen-Halbrahm und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Schinkenwürfeli beigeben, Sauce würzen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rösten: ca. 6 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Brotscheiben auf Platte anrichten, Champignon-Sauce darauf verteilen, mit Petersilie garnieren. Fotos: Colourbox, Heiner H. Schmitt; Styling: Doris Moser KÜCHENTRICK: KNOBLAUCHGERUCH? Knoblauch hat ein einzigartiges Aroma und so manches Gericht würde ohne nur halb so gut schmecken: Leider stellt sich oft die Frage, wie man den lästigen Knoblauchgeruch an den Fingern vemeidet. Eine Hexerei ist dies jedoch nicht: Stecken Sie die Knoblauchzehe einfach ungeschält in die Presse und entfernen Sie die Rückstände mit einem Löffelstiel oder Rüstmesser. Eine als Ganzes mitgekochte Knoblauchzehe entfaltet ihr Aroma bekanntlich besser, wenn man sie erst anquetscht. Am besten klappt dies, indem man die Zehen auf ein Schneidebrett legt und mit der Klinge eines Messers daraufdrückt. Die Methode funktioniert übrigens auch mit dem Fleischklopfer. Und noch ein kulinarischer Tipp: Bei Ofengemüse die Knoblauchzehen (für Liebhaber ein halbierter Knoblauch) mit dem Gemüse auf das Blech geben und mitbacken. Danach kann das Innere mit einer Gabel herausgedrückt werden. Unter etwas Naturejogurt gerührt, ergibt dies eine raffinierte Dip-Sauce. Coopzeitung · Nr. 9 vom 1. März 2016 67
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