Cremesuppe mit!otem Reis, Petersilie und gegril"en Garnelen Für 4 Personen | Zubereitung: 20 Min. | Garzeit: 25 Min. | pro Portion: kJ 2.082, kcal 501, F 34 g, K 32 g, E 17 g ZUTATEN | 150 g roter Reis Salz 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 4 Stängel Petersilie 4 EL Rapsöl, 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 400 ml Hühnerbrühe 1 EL Zitronensaft 12 Garnelen (TK) frische Petersilie (zum Garnieren) UND SO GEHT’S | 1. Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch abziehen, würfeln. Chilischote waschen, putzen und hacken. Petersilie waschen. 2. 2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Die Gewürze darüberstreuen und unter Rühren anrösten. Abgezupfte Petersilie, Reis, Kokosmilch und Hühnerbrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur ca. 10 Min. leicht sämig kochen lassen. Mit Zitronensaft würzen, pürieren und abschmecken. 3. Garnelen auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und bis auf die Schwanzflosse schälen. Ggf. die Darmfäden ziehen. Übriges Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Garnelen darin von beiden Seiten je 1–2 Min. grillen. 4. Die Suppe auf Schälchen verteilen, Garnelen in die Suppe geben. Mit frischer Petersilie garnieren.
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