gulasch mit pilzen

Essen&
Trinken
SCHNELL UND SCHMACKHAFT
GULASCH MIT
PILZEN
Für 4 Personen
pro Portion ca. 493 kcal
F: 24 g, KH: 29 g, EW: 39 g
Vor- und Zubereitungszeit:
ca. 35 Min.
Fotos: Fotolia, Martin Graf; Styling: Doris Moser
Zutaten
RR800 g festkochende
Kartoffeln
RR250 g braune Champignons
RR1 Schalotte
RR1 Bund Petersilie
RR1 Bio-Zitrone
RR600 g geschnetzeltes
Rindfleisch (à la minute)
RRBratbutter zum Braten
RR¾ TL Salz
RRwenig Pfeffer
RR3 dl Gemüsebouillon
RR2 dl Vollrahm
Zubereitung
Kartoffeln in ca. 1 ½ cm grosse
Würfel, Pilze in Viertel, Schalotte und Petersilie fein
schneiden. Schale von der
Zitrone abreiben, 1 EL Saft
auspressen, beiseitestellen.
Fleisch portionenweise in der
heissen Bratbutter je ca.
3 Min. rührbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben. Pilze und Schalotte
ca. 2 Min. anbraten.
Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, Kartoffeln
beigeben, ca. 15 Min. köcheln.
Fleisch wieder beigeben, nur
noch heiss werden lassen.
Petersilie, Zitronenschale und
-saft daruntermischen.
KÜCHENTRICK: FEINES AUS CAKES
Selbst in Singlehaushalten kommt
mal die Lust auf selbst gebackenen
Kuchen auf. Aber lohnt es sich, einen
ganzen Cake zu backen? Ja! Schneiden
Sie diesen einfach in Stücke, die Sie in
Klarsichtfolie wickeln und tiefkühlen.
Bei Bedarf kann dann einfach ein
Stück davon aufgetaut werden. Und
wenn der Gluscht mal sehr drängt:
Schneller geht das Auftauen in der
Mikrowelle oder im Toaster. Mit
altem – sprich trockenem Kuchen –
lassen sich übrigens tolle Cake-Pops
zaubern: Dafür 200 g fein zerbröselten
Kuchen mit 50 g Frischkäse nature
und etwas Zitronensaft mischen,
mit Puderzucker süssen (ca. 30 g,
je nach Kuchen). Wer mag, kann
auch noch etwas Haselnussaufstrich
(Nutella) dazugeben. Alles von Hand
zu einer kompakten Masse kneten,
ca. 14 Kugeln (je ca. 20 g) formen,
auf ein Backpapier setzen und 1 Std.
kühl stellen. Dann Holzspiesschen
in die Kugeln stecken, diese in
geschmolzene Kuchenglasur tauchen
und leicht abtropfen. Die Spiesschen
zum Trocknen in Styropor stecken.
Coopzeitung · Nr. 46 vom 15. November 2016 63

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