Tessiner Spaghetti mit Steinpilz-Grappa-Sauce

Tessiner Spaghetti mit
Steinpilz-Grappa-Sauce
Zutaten
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
Für 4 Personen
Steinpilz-Grappa-Sauce:
400 g Steinpilze, in Scheiben
Bratbutter oder Bratcrème
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Dörrfeigen, gewürfelt, nach Belieben
1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
ca. 1,5 dl Gemüsebouillon
2-3 EL Grappa, nach Belieben
2,5 dl Saucenrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
einige Tropfen Zitronensaft
2 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
400 g Spaghetti oder Nudeln
Butter zum Verfeinern
glattblättrige Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1.
Sauce: Steinpilze in der heissen Bratbutter beidseitig anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Feigen mitdämpfen. Mit
Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Grappa und Rahm dazugiessen, sämig einkochen.
2.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, mit Butter verfeinern.
3.
Sauce würzen, mit Zitronensaft abschmecken, Petersilie daruntermischen. Spaghetti in vorgewärmte Teller
verteilen, Sauce darübergeben, garnieren.
Statt frische Steinpilze 60-100 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht und abgetropft, verwenden.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 713 kcal, 21g Eiweiss, 29g Fett, 85g Kohlenhydrate.
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