WDR 2 Einfach Gote Gebratener Topinambur mit Meerrettich-DillSauce Von Helmut Gote Zutaten für 3-4 Personen: 250g griechischer Joghurt 200g Schmand, 24% Fett 5 Esslöffel kalt gepresstes Sonnenblumenöl 80g Meerrettichwurzel am Stück 2 Teelöffel Zitronensaft ½ Teelöffel Zucker 2 Bund Dill 1kg Topinamburknollen Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Für die Sauce den Meerrettich so fein wie möglich reiben. Sofort salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Sonnenblumenöl vermischen. Dillfäden von den dicken Stängel abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Joghurt und dem Schmand zum Meerrettich geben und gründlich verrühren. Eine halbe Stunde ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken. Die Knollen schälen, waschen und erst längs halbieren, dann quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben bei großer Hitze in Olivenöl braun anbraten, dann auf mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten weich und bissfest braten, dabei einige Mal wenden. Erst kurz vor Schluss salzen und pfeffern. Sauce in Schälchen dazu servieren. Guten Appetit!
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