BeO-Kochtipp Schweinsfilet mit Baumnüssen Zutaten 2 Schweinsfilets 2 Kl Senf Salz Pfeffer 1 El Butter 1 Knoblauchzehe 3 dl vergorener Apfelmost 2 El Estragonessig 3 dl Rahm 1 Bund Estragon 3 El grob gehackte Baumnüsse Zubereitung Schweinsfilets mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Butter rundum etwa 5 Minuten anbraten und die Knoblauchzehe dazupressen. Apfelmost und Estragonessig mischen, die Hälfte dieser Mischung zu den Schweinsfilets geben und vollständig verdampfen lassen. Die andere Hälfte dazugiessen und 8 bis 10 Minuten garen lassen. Rahm unterrühren, alles nochmals einkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Fein gehackter Estragon und Baumnüsse beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filets schräg in Tranchen schneiden und mit der Sauce anrichten. Rezept aus dem Buch Schweizer Bäuerinnen und Landfrauen KOCHEN
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