ユニーク商品、気配り、お手ごろ価格で評判集める厳しい商い環境を乗り切る一策は “ストーリー性”! ? 創作料理の店「蔵よし」〒0360368 黒石市横町13 TEL0172532111 FAX 0172532500 URL＝ht t p: //www. j omon. ne. j p/~sousaku/ ネーミングの面白さとそのボリュームで、テレビや観光ガイドブックからの取材依頼も多く、今ではすっかり店のイチオシ商品に成長した。菊地尚則さん ■看板商品は“世界一の天ざる” 「世界一天ざる」（ 1440円）、さらにその上に「世界一上天ざる」（2 0 4 0 円）というユニークな名のメニューがある。天ぷら、ざるそばはもちろん、握りずしや腕もの、デザートまでついた名前通りの豪華仕立てで、来店者の３人に１人は頼むという「蔵よし」の看板メニューである。このメニューは昭和60年の黒石青年会議所創立30周年の際に、同会議所が世界一のねぷたと太鼓を製作したことに協賛して考えられた。期間限定であったが、評判を呼んだことから店の新たな定番メニューに採り入れた。 11 ■ハイセンスでありながら低価格で店は25年前の昭和55年、黒石市の中心商店街にオープンした。かつて作り酒屋で使用していた土蔵を活用した。代表の菊地尚則さん（4 6 ）は「当初はそばとうどんの店でしたが、お客様のニーズに合わせて、メニューは多様化していきました。心がけてきたのは、同じ和食でも、ハイセンスでありながら低価格であること」と話す。「お客様にとってやさしい値段でなければ」と、仕入れなどを工夫しながら、ここ10 年間は値上げをしていないという。コストを抑える工夫は、ほかにも見受けられる。商品写真はすべて菊地さんが撮影し、メニューもパソコンを駆使した手づくり。名刺もお手製。さらに、ホームページも作り方を知人に教わり、７年前に自ら立ち上げている。商品代金に販促費用をできるだけ反映させないようにして、手ごろ感のある価格設定に努めている。 ■プラスアルファは“楽しめる仕掛け” 接客のモットーは「常に目配りして、お客様が望んでいることを察知すること、お客様が店に一歩入ったら、敷居が高く感じさせないようなあいさつをすること、お帰りの際はできるだけお見送りすること」。ユニークな商品とお手ごろ価格の料金も相まって、リピーターのお客様が非常に多い。お客様の半数以上は、黒石市外からやってくる。ホームページをプリントアウトして訪れる人もあれば、観光ガイドブックを見て秋田県や岩手県からやってくる人もいる。菊地さんは「地元以外からでもせっかく足を運んでくれるのですから、単にものを食べていただくだけでなく、もっとストーリー性を提供したい。メニューにしても店舗づくりにしても、お客様が楽しめる仕掛けをいろいろ考えていきたい」と話す。景気の低迷、中心商店街の衰退など、取り巻く環境は厳しいというが、「お客様が楽しめる仕掛け」を接客のプラスアルファにして、顧客の定着化を図り、来店頻度を高めようとしている。 12