Marokkanische Hackbällchen 1-2 Knoblauchzehen 2 kleine Zwiebeln 500 g 50 g 50 g 1 ½ TL ¼ TL ½ TL 1 Msp. 1 TL 2 EL fein würfeln und in 3 EL Rapsöl dünsten Hackfleisch (Rind oder Lamm) Kichererbsenmehl Paniermehl Ei Piment, gemahlen Cumin (Schwarzkümmel) gemahlen Koriander, gemörsert Zimt, gemahlen Chilis ohne Kerne in Flocken Petersilie, getrocknet Die kompletten Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Anschließend kleine Hackbällchen formen und in einer Pfanne braten. 1. Beilage (zur Auswahl) Dip mit Joghurt und Minze 200 g 100 g 2-3EL 3-4 Stängel 1 gestr. TL ½ 1TL Vollmilch Naturjoghurt Quark (20%) Limettensaft cremig rühren frische Minze Blätter abzupfen, kleinhacken und dazugeben gem. Kreuzkümmel hinzufügen Salatgurke schälen, Kerne entfernen, in feine Scheiben schneiden und unterrühren schwarze Senfkörner mörsern und unterheben (kann auch weggelassen werden) mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken 2. Beilage (zur Auswahl) Orientalischer Auberginen – Dip 2 große 125 ml 1 1 100 g ½ Bund ½ TL ½ TL 2 EL Auberginen Sahne Zwiebel Knoblauchzehe getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt glatte Petersilie, gehackt Chilipulver Kreuzkümmel Olivenöl Salz Zitronensaft nach Geschmack schwarzer Pfeffer (aus der Mühle) Die Auberginen putzen, anschließend in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Auberginen und Zwiebeln bei hoher Hitze scharf anbraten. Hitze reduzieren, Sahne hinzugeben und bei schwacher Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen. Auberginen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. Tomaten in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehe pressen und zusammen mit der gehackten Petersilie, dem Chilipulver und dem Kreuzkümmel unter die Paste heben. Nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kalt servieren. Rezeptpate: Ulrike Bredebusch (02307/ 970552)