Tomaten-Auberginen-Aufstrich mit Kräutern

Tomaten-Auberginen-Aufstrich mit
Kräutern
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Zutaten (bitte in BIO) und Zubereitung "TomatenAuberginen-Aufstrich mit Kräutern"
Zutaten:
2 Auberginen
2 Knoblauchzehen - auspressen
2 reife Tomaten - die Samen entfernen und in Würfel schneiden
2 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
2 TL frisches Basilikum - fein hacken
2 TL frische Petersilie - fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Chilipulver
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Auberginen waschen und mit einer Gabel an verschiedenen Stellen anpiken. Auf dem
Backblech 30-45 Minuten backen, bis die Auberginen weich werden und anfangen
einzufallen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nachdem die Auberginen genügend abgekühlt sind, diese halbieren und das Fruchtfleisch mit
einem Löffel herausschaben, oder einfach die Haut abziehen.
In kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Tomatenwürfeln, Knoblauch, Öl und
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Zitronensaft kurz pürieren.
Mit dem Gewürzen abschmecken und die Kräuter unterheben.
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