Vegetarisches Moussaka Zutaten ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten BACKEN: ca. 1 Stunde Für 4 Personen Backpapier für das Blech 1 ofenfeste Form von 2-3 l Inhalt 600 g Auberginen, in Scheiben Salz Rapsöl zum Beträufeln Füllung: 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst Butter zum Dämpfen 2 Rüebli, ca. 150 g, geschält, in Scheiben 2 Stangen Stangensellerie, ca. 100 g, in Scheiben 100 g orange Linsen, kalt abgespült ca. 2,5 dl Gemüsebouillon 400 g Tomaten, halbiert, entkernt, gewürfelt, oder Pelati 200 g ausgelöste Erbsen, blanchiert 3-4 EL Basilikum, fein gehackt 1 EL Thymianblättchen Salz, Pfeffer Sauce: 5 dl Milch 3 EL Mehl 50 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat 100 g Sbrinz AOP, gerieben 300 g Mozzarella, grob zerzupft Thymian zum Garnieren Zubereitung 1. Auberginen mit Salz bestreuen, auf Haushaltpapier legen und Wasser ziehen lassen. 2. Füllung: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Rüebli und Sellerie mitdämpfen. Linsen beifügen, mit Bouillon ablöschen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Tomaten beifügen, aufkochen. Erbsen, Basilikum und Thymian beifügen, würzen. 3. Sauce: Alle Zutaten unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen. Die Hälfte Sbrinz daruntermischen. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/2 4. Auberginen gut trocken tupfen, mit Öl beträufeln, auf das vorbereitete Blech legen. In der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. 5. Lagenweise Auberginen, Füllung und Mozarella in die vorbereitete Form schichten, mit der Sauce abschliessen, mit dem restlichen Sbrinz bestreuen. In der Mitte des Ofens 30-35 Minuten fertig backen, garnieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 700 kcal, 36g Eiweiss, 46g Fett, 35g Kohlenhydrate. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 2/2
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