Tom Franz macht gegrillte Auberginen mit Tomatensalat Ursprünglich war Tom Franz Anwalt in Erftstadt. Jetzt lebt er in Tel Aviv und ist mit einer Israelin verheiratet. 2013 gewann er die israelische Fernsehshow „Masterchef“ und ist seitdem in seiner Wahlheimat ein gefeierter Kochstar. Tom Franz versteht sich als kulinarischer Botschafter und verrät sein Rezept für gegrillte Aubergine mit Tomatensalat. Das Rezept Zutaten gegrillte Auberginen 4 Auberginen Zubereitung im Backofen Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Auberginen mit einer Gabel rundherum einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Garzeitbeträgt 30 bis 40 Minuten. Die Auberginen einige Male wenden. Die Haut der Auberginen ist nach dem Garvorgang schwarz, das Fruchtfleisch hingegen wunderbar weich. Die Auberginen etwas auskühlen lassen. Anschließend mit einem Messer vorsichtig anschneiden und die Frucht schälen, wobei sie möglichst vollständig bleiben sollte. Zubereitung grillen Oder sie grillen die Auberginen. Dafür halbieren und direkt auf den Grillrost legen. Ebenfalls hin und wieder wenden, bis sich bräunliche Stellen zeigen (ca. fünf bis zehn Minuten auf jeder Seite grillen). Zutaten für Tomatenconcassée 6 reife Tomaten (Fruchtfleisch sollte nicht mehlig sein) 1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und fein gehackt 2 EL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Tomaten oben kreuzförmig einritzen und in reichlich kochendem Wasser ein bis zwei Minuten blanchieren, bis die Schale beginnt, sich zu lösen. Anschließend in einer Schüssel mit kaltem Wasser (am besten mit Eiswürfeln) abschrecken. Die Schale abziehen, die Früchte vierteln und die Kerne entfernen. Die Tomatenviertel zuerst in einen halben Zentimeter schmale Streifen, diese wiederum in einen halben Zentimeter große Stücke schneiden und mit den geschälten und fein gehackten Zwiebeln vermengen. Den Zitronensaft und das Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zutaten für Tahina Sauce (etwa 200 Gramm) 100g Tahina 80ml Wasser 2 EL Zitronensaft ½ TL Kreuzkümmel gemahlen 100g geröstete Pinienkerne Zubereitung Die Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Sauce sollte die Konsistenz von flüssigem Honig haben. Sollte sie zu zäh sein, eventuell etwas Wasser hinzufügen. Die Sauce darf jedoch nicht zu flüssig werden. Anrichten Jeweils eine Aubergine auf den Teller legen. Etwas Tahina angießen und das Tomatenconcassée darüber geben. Mit den gerösteten Pinienkernen dekorieren. Guten Appetit!
© Copyright 2024 ExpyDoc
