Rezepte für Dinner & More „Mord in Meuchelbach“

Rezepte für Dinner & More
„Mord in Meuchelbach“
 Feta – Mousse
Zutaten:
Fetakäse (500-600gr),
2-3 Gläser getr. Tomaten in Öl,
Butter (250-400gr),
Harissa (scharfe arabische Würze aus der Tube,
Knoblauch (2-3 Zehen)
Oregano.
Das ist schon alles. Gewürzeinsatz nach persönlichem Geschmack.
Aber die harte Arbeit besteht darin, die Masse mit einem Stabmixer gut zu
vermischen
 Ein sommerlicher Nudelsalat
Zutaten: (für 10 Personen)
Ca.750 gr Nudeln Fusili (die gedrehten) oder andere, kleinere Nudeln
Ca. 400 gr getrocknete Tomaten
5 mittelgroße Äpfel
500 ml Brühe
500 gr kleine Tomaten, die kleinsten, die zu kaufen sind
Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer, Pinienkerne und Ruccola
Zubereitung:
Die Brühe erwärmen und mit Essig und Honig (ca. 1 Esslöffel) abschmecken. Wenn die
Brühe rund schmeckt, ist sie fertig. Dann die Nudeln kochen , abgießen und kaltwerden
lassen.
Die getrockneten Tomaten in kleinere Stücke schneiden, die Äpfel sechsteln und in feine
Scheiben schneiden. Alle Zutaten zu den Nudeln geben, ebenso die Pinienkerne. Gut
durchrühren, dann den Ruccola zum Salat und noch einmal kurz durchrühren.
 Kartoffelsalat
Zutaten: (für ca. 8 Personen)
4 kg. Festkochende Kartoffeln
1 Fleischwurstring ohne Knoblauch (Lidl, Aldi)
1 Glas Cornichons
Salatmajonaise – kein Miracle Whip oder so
Pfeffer
Salz
Kartoffel, Fleischwurst und Gurken klein würfeln – maximal 1cm
Alles vermischen nur wenig Majo verwenden, mit Gurkenwasser, Salz und Pfeffer würzen.
 Bratklops, Buletten, Frikadellen
Zutaten für 20 Portionen:
2500 g Mett (Thüringer-)
5 Brötchen oder Toastbrot
etwas Milch
5 Ei(er)
5 Zwiebel(n)
Majoran
Salz und Pfeffer
5 EL Senf
n. B. Semmelbrösel
Fett, zum Braten
Die Zwiebel schälen und mit einem Pürierstab etwas klein pürieren.
Das Brötchen in der Milch einweichen und mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem Ei und
dem Senf gut
durchmischen. Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben. Nun mit feuchten Händen Buletten
formen und anschließen in Semmelbröseln wälzen.
In einer Pfanne mit dem Bratfett braten, bis sie knusprig braun geworden sind.
 Hawaii Toast
Zutaten für 4 Portionen:
4 Scheibe/n Ananas aus der Dose
4 Scheibe/n Toastbrot
4 Msp. Margarine (Sonnenblumenmargarine)
2 Scheibe/n Schinken, gekocht
4 Scheibe/n Käse Gouda oder Emmenthaler
Zuerst wird auf eine Scheibe Toastbrot die Margarine gleichmäßig verteilt. Nun kommt eine
halbe Scheibe (je nach Größe) Kochschinken rauf, dann die Ananasscheibe und zuletzt der
Käse. Das ganze wird in einem auf 180° vorgeheizten Backofen auf das Gitter (mit
Backpapier) gelegt. Sobald der Käse über der Ananas zerlaufen ist, beginnt die Bräunung.
Jetzt, wo sich über dem Loch der Ananasscheibe eine braune Stelle bildet, sollte der
Hawaitoast herausgenommen und nach 1 min Abkühlung gegessen werden. Dies Backzeit
beträgt erfahrungsgemäß ca. 6min.
 Steinpilzrahmsuppe
Zutaten für 4 Portionen:
150 g Steinpilze
1 Zwiebel(n)
Petersilie
Thymian
1 EL Butter
500 ml Rinderbrühe
250 ml Schlagsahne
1 Eigelb
Salz und Pfeffer, weißer
Die fein geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, die geschnittenen Steinpilze, Thymian
und Petersilie dazugeben und kurz mitrösten. Mit Suppe und Sahne aufgießen, kurz
aufkochen.
Das Eigelb mit dem Schneebesen rasch einrühren, die Suppe soll aber nicht mehr kochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Es könnte sein, dass wir hier eine Variante mit Kalbfleisch probieren!!!
 Mettigel
Sie teilen das Mett in 3 unterschiedlich große Haufen. Der 1. Haufen sollte der größte sein
und den Körper ergeben, der 2. Haufen den Kopf und der 3. und somit kleinste Haufen die
Nase. Nun formen Sie sich Ihre Teile so zurecht, dass es einen Igel ergibt, wenn Sie alles
zusammen setzen.
Jetzt schälen Sie Ihre Zwiebeln. Schneiden Sie diese längs in Streifen, das ergibt dann die
Stacheln vom Igel. Wenn Sie die Zwiebelstreifen in der richtigen Größe haben, stecken Sie
die Stückchen dann in den Mett-Igel. Denken Sie daran, dass der Igel auch Zwiebel-Augen
braucht.
Servieren Sie dazu noch leckeres Brot.
 Schweinefilet im Schinkenmantel
Scheiben Schinken (Schinken nach persönlichem Geschmack:
P a r m a , S e r r a n o e t c . ) 1 Schalotte, Kräuter (3 Blatt Salbei, 2 Zweige Oregano, 3
Zweige Thymian, 1 Liebstöckelblatt, 3 Zweige Pfefferkraut)
Pfeffer und Salz Zubereitung:
Das Filet parieren. Die Schalotte sehr fein würfeln, in Butter anschwitzen.
Die Kräuter sehr fein hacken, nach 5 Minuten dazugeben. Das Ei dazugeben und
vermengen.
Alufolie auslegen, die glänzende Seite muss zu einem zeigen. Den Schinken darauf
auslegen und mit der Kräutermasse bestreichen. Das Filet mit dem Schinken einwickeln,
die Alufolie fest (!) darum wickeln und an den Seiten ganz fest ziehen.
In eine sehr heiße Pfanne oder auf die Platte legen (ohne Fett) und kurz von allen Seiten
anbraten. In den Ofen geben und bei 175 Grad ca. 10 Minuten garen. Den Ofen
ausschalten und ziehen lassen, evtl. dabei die Ofentür öffnen.
Die Folie abziehen und in Portionsscheiben schneiden.

Schinkenröllchen 70er Jahre Partyhit der 70er
Spargel abtropfen lassen. Evtl. vorhandenen Speckrand am Schinken entfernen.
Auf je eine Scheibe Schinken zwei bis drei Stangen Spargel legen. In die Mitte der
Scheibe etwa 40 Gramm Fleischsalat verteilen. Jetzt den Schinken um die Füllung
rollen, sodass eine geschlossene Rolle entsteht. Diese mit einem Schnittlauchhalm
zubinden.
Auf einer Vorlegeplatte anrichten.
 Ratatouille
Zutaten für 4 Portionen:
1 m.-große Aubergine(n)
2 m.-große Zucchini
2 große Paprikaschote(n), rot
2 große Paprikaschote(n), gelb
1 gr. Dose/n Tomate(n), geschälte
1 große Gemüsezwiebel(n)
4 Zehe/n Knoblauch
1 TL
Rosmarin (frisch,
gehackt)
1 EL Thymian (frisch, gehackt); 1 EL Salbei (frisch, gehackt)
Käse zum Streuen
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob
Würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die
Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich
abtupfen. In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und
die Zucchini darin anbraten, die Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen.
Etwas 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und
pfeffern, den Knoblauch und die Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker
zugeben. Herd auf mittlere Flamme stellen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn
nötig etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte soll noch etwas Biss haben.
Mit Käse bestreuen und überbacken.

Orginale Bayrisch Creme
Zutaten für 6 Portionen:
½ Liter Milch
½ Liter Sahne
7 Blatt Gelatine
4 Eigelb
200 g Zucker
Die Gelatine im lauwarmen Wasser einweichen, Sahne aufschlagen, Zucker und Eigelb
schaumig schlagen, Milch erwärmen (nicht kochen!) und Zucker-Eigelb hinzufügen. Die
Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und in die Milch geben. Das ganze dann kalt
schlagen, bis das ganze anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben. Etwa 1 Stunde kalt
stellen. Die Grundcreme kann jetzt beliebig mit Geschmacksstoffen versehen werden,
Marmelade, Dessertsoßen, Früchte etc.(EVT. mehr Gelatine benutzen). Es kann natürlich
auch Vanillezucker verwendet werden.
Die Milch kann durch verschiedenste Fruchtsäfte ersetzt werden (-zb.Orangecreme)
Schwarze Mousse au Chocolat
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Zutaten für 4 Portionen:
0,3 kg Schokolade, halbbitter
45 g Butter
2 cl Rum
6
Ei(er)

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