Fleischlose Hauptspeise Buchweizenlaibchen und (Schinken)rahmsoße Zutaten: Buchweizenlaibchen 250 g Buchweizen 40 g Butter 50 g Speck 1 Zwiebel, Kräuter 80 g Dinkelmehl 2 Eier Parmesan, Salz, Pfeffer 50 g Fett zum Braten (Schinken)rahmsoße 30 g Butter ½ Zwiebel 40 g Mehl ¼ l Milch 1/8 l Rahm (10o g Schinken) Salz, Suppenwürze, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: Buchweizen in doppelter Wassermenge 30 min weichdünsten. Speck würfelig schneiden und anbraten. Zwiebel mitrösten. Alle Zutaten mit dem Buchweizen mischen, Laibchen formen, in wenig Butterschmalz beidseitig braun braten. Zwiebel in Butter rösten, Mehl dazu, mit kalter Milch aufgießen, verkochen, abschmecken. Rahm und (feingeschnittenen Schinken) dazu, eventuell auch ein Stück Schmelzkäse. Fleischlose Hauptspeise Dinkel - Palatschinken Zutaten: Palatschinken ¼ l Milch 2 Eier 200 g Dinkelmehle etwas Salz Zubereitung: Milch und Mehl verrühren und 30 min quellen lassen. Eier zugeben und unterrühren. Butterschmalz oder Öl zum Backen Fülle (150 g Schinken) 150 g Käse 200 g Gemüse Kräuter Salz, Pfeffer Käse Fülle: (Schinken würfelig schneiden), Gemüse dünsten, alles zusammenmischen und abschmecken. Palatschinken damit füllen, zu einem Viertel zusammenschlagen, in eine Auflaufform schlichten, mit Käse bestreuen und 2 min im Backrohr gratinieren. Überguss 2 Eier 2 EL Sauerrahm Salz, Pfeffer Petersilie Oder: Überguss bereiten (alle Zutaten verrühren und abschmecken) über die Palatschinken gießen und rund 20 min bei 200°C überbacken.
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