Liebe geht durch den Kuchen

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Limetten-ZucchiniKuchen
Theresas Küchentagebuch
Liebe geht durch
den Kuchen
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135 ml Rapsöl
200 g extrafeiner Zucker
en Backofen auf 160°C vorheizen. Eine große Kastenform
mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Dann den Zucker unter Rühren dazugeben, bis eine glänzende
Masse entstanden ist. Nun nach und nach das Eigelb dazugeben und zum Schluss das Öl unterrühren. Mehl, Backpulver
und Backnatron hineinsieben und unter die Schaummasse
heben. Die fein geriebene Zucchini und die Limettenschale
untermischen.
3 große Bio-Eier (oder
4 kleine Bio-Eier)
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen
40-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Zur
Garprobe in der Mitte einen Spieß einstechen – es sollte kein
Teig mehr daran haften bleiben. Den Kuchen in der Form etwas
abkühlen lassen, herauslösen und auf ein Kuchengitter setzen.
Für die Frischkäsecreme:
300 g Mehl
7 g Backpulver
1/2 TL Backnatron
335 g sehr fein geriebene Zucchini
abgeriebene Schale von
2 Bio-Limetten
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g Puderzucker
aberiebene Schale und
Saft von 1 Bio-Limette
Butter und Semmelbrösel
für die Form
Das Frosting mit einem Spatel auf dem abgekühlten Kuchen
dekorativ verteilen.
Rhabarber-Baiser-Kuchen
Zutaten
ca. 1 kg Rhabarber
6 Eiweiß
300 g Zucker
250 g Butter
150 g Zucker
Theresa Baumgär tner
6 Eigelb
Theresa Baumgärtner schreibt auf ihrem Foodblog
www.theresa.lu über kulinarische Themen, ist
Kochbuchautorin von „Theresas Küche – Kochen
mit Freunden“ sowie „Shortbread“ und arbeitet
als Autorin und Moderatorin für das Fernsehen.
1 TL Backpulver
300 g Mehl
100 ml Milch
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en Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Für den Rhabarberkuchen eignet sich hervorragend der
rotstielige Himbeerrhabarber. Die roten Stangen haben
ein besonders mildes, feinsäuerliches Aroma.
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Fotos: Theresa Baumgärtner
pulver mit dem Mehl vermischen. Das Rührgerät auf niedrige
Schaltstufe stellen. Nach und nach das Mehl und die Milch
unter den Teig rühren.
Für das Baiser das Eiweiß steif schlagen, den Zucker hinzugeben
und zu einer glänzenden Masse aufschlagen.
Den Rührteig auf einem gefetteten viereckigen Backblech
gleichmäßig verstreichen. Die Rhabarberstückchen darauf
verteilen und zum Schluss mit dem Baiser bedecken.
Für den Rührteig die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und
die Eigelbe zu einer cremigen Masse aufschlagen. Das Back-
Den Kuchen ca. 30 min bei 170°C im vorgeheizten Ofen backen, bis das Baiser zartbraun und knusprig ist.
T E L E C R A N 19/2015
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Zutaten für eine Kastenform
Für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig
und glatt rühren. Limettenschale und -saft dazugeben und
unterrühren.
1 Päckchen BourbonVanillezucker (oder das Mark
einer Bourbon-Vanilleschote)
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Für den Teig:
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Es gibt Kuchen, die nach dem ersten Probieren eine
sofortige Wirkung auslösen: Die Hand kurz auf den Mund,
als müsste ein Schreien unterdrückt werden, die Augen kurz
geschlossen, als würde ein Tagtraum beginnen. Spätestens
nach der zweiten Gabel kommt dann der Ausruf, mit einem
deutlichen, ja fast dramatischen Unterton: Kann ich bitte das
Rezept haben? Dies sind zwei solcher Kuchen!
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T E L E C R A N 19/2015
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