Cornflakes-Kekse mit Cranberries Zutaten für ca. 60 Stück: 125 g Butter oder Margarine 80 g Zucker 1 Ei 150 g Vollkornmehl 1 TL Backpulver 100 g Cornflakes 100 g Cranberries, getrocknet Zubereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Das Ei dazugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver darüber geben und unterrühren. Cornflakes zwischen den Händen etwas zerdrücken und dazugeben. Die Cranberries klein hacken und ebenfalls dazugeben. Alles kurz miteinander vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 - 10 Minuten backen. Pro Keks: ©Röpersbergklinik Ratzeburg GmbH mm/jjjj 10/2010 31 kcal 1,9 g Fett 2,9 g Kohlenhydrate 0,4 g Eiweiß 0,3 g Ballaststoffe 1
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