Erdbeer-Baiser-Torte a Zutaten für den Biskuitboden: • 180 g Zucker • 1 Prise Salz • 2 TL Vanille-Zucker • 5 Eier • 130 g Mehl • 50 g Kartoffelmehl • 14 g Backpulver • 3 EL lauwarmes Wasser Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Den Zucker nach und nach dazugeben. Wenn das Eiweiß fest ist, das Eigelb unterrühren. Das Mehl über ein Sieb dazugeben und unterziehen. Zwei Esslöffel lauwarmes Wasser unterrühren. In eine gefettete Springform füllen und bei 170 Grad (Umluft) 35 Minuten backen. Auskühlen lassen und in drei Böden teilen. Es wird nur ein Boden benötigt, die anderen können eingefroren werden. Zutaten für den Baiser-Rührteigboden: • 150 g Zucker • 2 Eier • 50 g Mehl • 15 g Kartoffelmehl • 1 Prise Salz • 7 g Backpulver • 1 Päckchen Vanille-Zucker • 50 g Margarine • 25 g gehobelte Mandeln Die Eier trennen, das Eiweiß aufschlagen und 100 Gramm Zucker nach und nach dazugeben. Für den Rührteig das Eigelb mit dem restlichem Zucker, Salz, Margarine und Vanille-Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver dazugeben, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und alles cremig rühren. Den Teig in eine gefettete Backform (28 Zentimeter Durchmesser) einfüllen und gleichmäßig verteilen. Das Baiser auf den Teig geben, glatt streichen, und die Mandeln darüberstreuen. Im Backofen bei 160 Grad (Umluft) 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zutaten für die Füllung: • 500 ml Sahne • 1 Päckchen Vanille-Zucker • ca. 400 g geschnittene Erdbeeren • 50 g Zucker • 2 EL Erdbeersirup • 1 Päckchen roter Tortenguss Die Sahne steif schlagen. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Sahne auf den Boden geben und verstreichen. Die Erdbeeren auf die Sahne geben und den Rest Sahne darauf verteilen. Den Baiserboden vorsichtig daraufsetzen. Den Zucker mit Tortenguss und Sirup verrühren, aufkochen und zum Garnieren über den Baiser-Boden geben. Sendung/Quelle: Mein Nachmittag Letzter Sendetermin: 24.06.2016 Koch/Köchin: Peter Kruse Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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