Veganer Dattelkuchen Dessert von Florian Hartmann Zutaten: Kuchen: Kastenbackform, Mixer, Schüssel 500 g Sojamilch 200 g Leitungswasser 600 g Datteln 200 g brauner Zucker 250 g Margarine Prise Salz 20 g Backpulver 400g Mehl 6 g Sweet Spice (Sternanis, Ingwer, Vanille, Dattelchutney: Schüssel Datteln Salzzitrone Staudensellerie Sojaesspapier: Blech für Backofen 300 ml Sojamilch 60 g Zucker 20 g Stärke Veganer Schokopudding: Schüssel Zauberstab 2 reife Bananen 1/2 Avocado (je nach Größe der Bananen) Zucker Kakaopulver Schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskatnuss Erdmandelcrumble: 60 g Erdmandelmehl 40 g Mehl 65 g Margarine 70 g Zucker Zubereitung: Als erstes den Dattelkuchen vorbereiten. Dafür die Datteln kleinschneiden und mit Sojamilch und Wasser unter ständigem Rühren aufkochen. Dann den Zucker und die Margarine hinzufügen. Alles ein weiteres Mal aufkochen und zu einem glatten Teig mixen. Abschließend das Mehl, Backpulver, Salz und Sweet Spice unter den Teig sieben. Den gut vermengten Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 160°C 25 Minuten im Backofen backen. Für den veganen Schokopudding, zwei sehr reife Bananen und eine halbe, reife Avocado zerquetschen. Zwei gut gehäufte Löffel Kakao hinzugeben und mit Zucker abschmecken. Für das Dattelchutney die geschälten und entsteinten Datteln, die Schale einer Salzzitrone und den Staudensellerie in feine Würfel schneiden und vermengen. Die Erdmandelcrumble werden aus Erdmandelmehl, Mehl, Margarine und Zucker gemacht. Die Zutaten vermengen, auf ein Backblech bröseln und im Backofen bei 160°C fünf bis zehn Minuten backen lassen, bis sie eine schöne goldbraune Färbung haben. Für das Sojaesspapier, die Sojamilch mit der Stärke und dem Zucker kalt mischen und dann aufkochen. Auf ein Backpapier dünn ausstreichen und bei 160°C für fünf Minuten im Ofen trocknen.
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