Aurelies Rezept für die `Frischkäse-Zucchini-Terrines`

Aurelies Rezept für die 'Frischkäse-Zucchini-Terrines'
Zutaten für 4 Personen :
250 g weicher frischer Ziegenkäse, 40 g Haselnüsse, 70 g Soft-Feigen, 1 Zucchini, Petersilie,
Basilikum, Pfefferminze, Piment d'Espelette, Salz und Pfeffer.
Für die Vinaigrette : 1 TL Dijon Senf, 3 EL Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
1 - Die Zucchini in dünne Scheiben schälen bis man die Kerne sieht. Dann die Zucchini
drehen und weiter schälen. Die Scheiben "blanchieren" und im kalten Wasser abschrecken.
2 - Den Ziegenkäse mit den Gewürzen, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette einarbeiten, die
Kräuter klein schneiden und alles zusammen rühren.
3 - Haselnüsse und Feigen jede separat in kleine Stückchen schneiden.
4 - Mit den Zucchini-Bändern kleine Formen (oder Gläser, oder Tassen) abdecken.
Abwechselnd Käsecreme, Haselnüsse und Feigen hineingeben und mit den Bändern
zuschließen.
Die Terrines müssen jetzt etwa 20 Minuten ruhen. Zuletzt müssen die Terrines auf einen
Teller gekippt und mit Kräutern, Salat und Blumen dekoriert werden.
Sauce: Vinaigrette mit 1 TL Dijon Senf, 3 EL Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
Die Sauce wird auch darauf getropft. Sie ist nämlich sehr sauer und sollte den Geschmack der
Terrine zur Geltung bringen, aber nicht abdecken.

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