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Rinderrouladen mit Gemüse
https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/rinderrouladen-mit-gemuese.jsp
Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min.
Fertig in: 55 Min.
Je Portion : 1072 kJ, 256 kcal , 7 g Kohlenhydrate , 29,1 g Eiweiß , 7
g Fett , 98 mg Cholesterin , 2,9 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Kalbfleischröllchen mit Gemüsefüllung und Rosmarinsauce
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
Für die Sauce die Schalotten schälen und würfeln. Den Rosmarin
waschen und trocken schütteln. Die Butter in einem Topf erhitzen
und die Schalotten darin anbraten. Das Tomatenmark einrühren und
anschwitzen. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Den Rosmarin
hinzufügen und die Sauce auf ca. 1/4 einkochen lassen. Den Rosmarin
entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Für die
Kalbsröllchen das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Die Schnitzel
halbieren und dünn plattieren. Den Spargel waschen, im unteren
Drittel schälen und am unteren Ende 1-2 cm kürzen. In kochendem
Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren und danach kalt abschrecken.Die
Zucchini und die Paprika waschen und putzen. Die Zucchini halbieren,
die Paprika und die Zucchini in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen
und ebenfalls in Streifen schneiden. Den abgetropften Spargel, die
Zucchini, die Paprika und die Zwiebel vermischen und in 8 Portionen
aufteilen. Jede Portion mit einem Schnitzel umwickeln; mit Salz
und Pfeffer würzen.Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und
die Kalbsröllchen darin von allen Seiten leicht gebräunt braten. Die
Romarinsauce dazu reichen.
Für die Kalbsröllchen
Menge
250 g
1
1
1
2 EL
4
Artikel
Spargel, grün
Salz
Zucchini
Paprikaschote, rot
Zwiebel
Pfeffer aus der Mühle
Butter
Kalbsschnitzel (à 120 g)
Unsere Empfehlung
Artikel
Schalotten
Rosmarin
Butter
Tomatenmark
Rotwein, trocken
Rinderbrühe
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der
Mühle
Unsere Empfehlung
Für die Sauce
Menge
2
2 Zweige
1 TL
1 TL
300 ml
300 ml
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
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