kundenbrief kw 34/ 2016

Ökokiste Schwarzach
Am See 9
97359 Schwarzach
DE-ÖKO-037
KUNDENBRIEF
Tel: 09324 / 1030
Fax: 09324 / 4729
E-Mail:
[email protected]
Internet:
www.oekokiste-schwarzach.de
Liebe Leut`,
RAN AN DEN SALAT !
besonders jetzt im Sommer sind Salate ein gesunder
Hochgenuss. Sie kommen frisch und knackig von
unserer eigenen Fläche oder vom Naturlandhof
Tietze aus Sennfeld und versorgen uns mit Vitaminen
satt. Je frischer die Blätter, je vielfältiger die Zutaten,
desto gesünder sind sie für uns, das konnte man in
wissenschaftlichen Studien eindeutig belegen. Ein
echter Vitalsalat sollte idealerweise aus
verschiedenen grünen Salatarten bestehen und auch
einen Rohkostanteil wie Radieschen oder Karotten
haben.
Köstlichen Salatkompositionen sind dabei kaum
Grenzen gesetzt: ob mit rohem oder gekochtem
Gemüse, mit Pilzen, Kräutern, Nüssen, Käse,
Getreide oder Meeresfrüchten – clever kombiniert
macht Salat immer eine gute Figur. Und das darf man
ruhig wörtlich nehmen, denn kalorienarm ist er
natürlich auch. Seine zahlreichen Inhaltsstoffe
verhelfen außerdem zu glatterer Haut, glänzenden
Haaren und kräftigen Fingernägeln. Dann also nichts
wie ran an den Salat!
Ein sinnvolle Ergänzung zu Sommersalaten sind
frische Kräuter: Basilikum, Thymian, Minze und
Rosmarin sind wahre Aromakünstler und regen die
Sinne an. Aber auch Schnittlauch, Dill & Petersilie die Klassiker - krönen jeden Salat mit dem Tüpfelchen
auf dem i. Wer’s jetzt im Sommer lieber mediterran
mag, greift zu Salbei, Thymian und Rosmarin. In der
arabischen
Küche kommen
Koriander und
Minze gerne
zum Einsatz.
Der Phantasie
u n d d e m
Genuss sind
keine Grenzen
gesetzt.
Ihr Veit
Bildquelle: fotolia
Plietz
und das Ökokistenteam
KW 34/ 2016
Hier noch ein paar echte Genießertipps für
seine optimale Zubereitung:
• Verwenden Sie Blattsalate stets nur frisch!
• Entfernen Sie Außenblätter & Strunk und
weichen Sie Bittersalate (Radiccio etc.) im
lauwarmen Wasser ein!
• Waschen Sie alle Salate kurz in kaltem Wasser,
lassen Sie dieselben durch gewissenhaftes
Schleudern gut abtropfen und vermeiden Sie es,
Blattsalate "auszupressen"!
• Marinieren Sie erst im letzten Moment,
unmittelbar vor dem Servieren! Marinieren Sie
möglichst trocken und vermeiden Sie sogenannte
"Fußbäder"!
• Achten Sie besonders bei Blattsalaten auf das
richtige Marinierverhältnis gemäß der alten
Faustregel: 1 Teil Essig, 3 Teile Öl. Blattsalate mit
Kräutern oder Schnittlauch anreichern.
• Lassen Sie die Gemüsesalate beim Marinieren
oder Beizen lieber länger durchziehen! (Quelle:
www.querbeet.de)
Zucchini mariniert - machen süchtig, auch für
Nicht - Zucchini - Fans!
Zutaten für 2 Personen: 1 kg kleineZucchini; 2
Zehen Knoblauch, geschält und in dünnen Scheiben;
1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Thymian, ersatzweise
getrocknet; 2 Spritzer Zitronensaft; 1 TL
Rinderbrühe, gekörnt; 2 EL Olivenöl, mild; 1 EL Aceto
balsamico, weiß; 200 ml Wasser; Salz und Pfeffer;
Knoblauchpulver; Zucker; Sesamöl, oder anderes Öl
zum Braten
Schon heute notieren:
HOFFEST am 18.09.2016
Sandwich im Glas
Zutaten: 1-2 Scheiben Schwarzbrot; 1/2 Gurke; 1
Paprikaschote; 1 Tomate; 1 hartgekochtes Ei; 1
Becher körniger Frischkäse (200 g); Salz; Pfeffer;
etwas Schnittlauch
Zubereitung: Brot fein zerkrümeln. Gurke, Paprika
und Tomate putzen und fein würfeln. Das Ei pellen
und ebenfalls fein würfeln.
Alle Zutaten schichtweise auf 2 Gläser verteilen,
beginnend mit dem körnigen Frischkäse. Gemüse
und Ei dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zum
Schluss mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreut
servieren.
Zubereitung: Zucchini waschen, in 0,5 cm dicke
Scheiben schneiden und in ein Sieb füllen. Kräftig mit
Salz und Knoblauchpulver bestreuen, gut vermischen
und ca. 1/2 Std. ziehen und entwässern lassen.
Danach das überschüssige Gewürz abspülen und die
Zucchinischeiben trocken tupfen. Dann das Gemüse
in Sesamöl (nicht zu viel und nicht zu heiß)
portionsweise schön braun braten und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.
Das Wasser in das Bratfett gießen, mit Brühe,
Knoblauch, Zitrone und Kräutern erhitzen, nicht
kochen. Nach 2 min beiseite stellen und 10 min
ziehen lassen. Dann mit dem Olivenöl, Aceto, Salz,
Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen. Nicht
zuviel Zucker, lieber nochmal etwas nachgeben. Das
Gemüse nun darin marinieren.
Kann kalt, aber auch sehr gut wieder leicht
angewärmt serviert werden.
Tipp: Die Bratzeit dauert natürlich etwas, aber mit
zwei Pfannen geht es relativ schnell. Dann einfach
das restliche Öl nach dem Braten
zusammenschütten. Quelle: www.chefkoch.de

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