August Rezepte 2016 saisonal Gurken – Apfel Salat mit Radieschen Seezungen – Rouladen auf gebratenem Chinakohl Gefüllte Paprika à la Jacky Zucchini – Tomaten – Auflauf Aprikosen – Vanille Flan HAUPTSPEISE: Zucchini – Tomaten Auflauf Vorbereiten: Backofen auf 220 Grad vorheizen, eine gefettete Auflaufform, kochendes Wasser. Zubereiten: 1. Basilikum waschen und abtropfen lassen, die Zucchini - Tomaten Auflauf Zucchini putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden, das überschüssige Mehl jeweils gut abklopfen. Zutaten: 800 g Zucchini 50 g Mandel*- oder Hanfmehl* 100 ml Brat*- oder Olivenöl 400 g Zweigtomaten 2–3 Knoblauchzehen ½ Bund Basilikum 4 Eier 150 ml Sahne 50 g Pecorino oder Parmesan, gerieben 3 EL Pinienkerne Kristallsalz* Pfeffer schwarz*, Mühle Arbeitszeit: Garzeit: ca. 20 Min. ca. 25 Min. *Im Shop erhältlich 2. Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne gut erhitzen, die Zucchinischeiben portionenweise auf beiden Seiten je ca. 2 – 3 Min. goldbraun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Den Ansatz der Tomaten herausschneiden, diese kurz ins kochende Wasser tauchen, dann schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 4. Den Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden, den Basilikum zuerst in feine Streifen, dann klein schneiden. 5. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verschlagen, mit der Sahne, geriebenem Käse und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Zucchinischeiben, Tomatenwürfel und Knoblauchscheiben in die Form schichten, mit der Eiermasse übergießen und auf der untersten Schiene ca. 25 Min. überbacken, rausnehmen und während der Zubereitung der Pinienkerne ruhen lassen. 7. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten und zum Auflauf servieren.
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