Rump Steak gratiniert mit Ziegenkäse auf Schwarzkirsch

ca. 1 Stunde
Mittel
Zutaten (für 4 Portionen)
4 GOURMET Rump Steaks
etwas BELLASAN Rapsöl zum Braten
Salz und Pfeffer
8 Scheiben GOURMET Ziegenkäse, Sorte: Natur
Für die Rahmpolenta:
0,5 l MILFINA Milch
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
etwas Salz und Pfeffer, aus der Mühle
170 g Maisgrieß, grob
3 Knoblauchzehen (geschält, ganz)
30 g CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben
0,2 l MILFINA Schlagobers, steif geschlagen
1 EL MILFINA Teebutter
Für das Chutney:
250 g GOURMET Fruchtaufstrich,
Sorte: Schwarzkirsche
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe (geschält, gehackt)
1 EL Zucker, braun
50 ml GOURMET Aceto Balsamico di Modena IGP
Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
2 TLCurrypulver
2 rote Chili, klein
1 Prise Kardamom
30 g MILFINA Teebutter
Rump Steak gratiniert mit Ziegenkäse auf
Schwarzkirsch-Chutney und Rahmpolenta
Zubereitung:
Steak vor dem Braten eine Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Ofen auf
Oberhitze (stärkste Stufe) vorheizen. Mit Rapsöl in einer schweren Pfanne scharf
anbraten und gleich wieder aus der Pfanne nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 Scheiben Ziegenkäse auf ein Steak legen und für ca. 2 - 3 Min. im
Ofen gratinieren.
Die Milch mit den Gewürzen und den ganzen Knoblauchzehen aufkochen.
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Knoblauchzehen entfernen. Den Maisgrieß
unter Rühren einrieseln lassen und die Polenta anschließend 10 Min. unter ständigem Rühren sanft köcheln lassen. Teebutter und Grana Padano einrühren und
nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das geschlagene
Obers unterziehen.
Klein gehackte Zwiebeln in Butter andünsten. Knoblauch und Zucker dazugeben. Kurz rösten. Chili halbieren und mit den restlichen Gewürzen dazugeben.
Dann sofort mit dem Balsamico Essig und 4 EL Wasser ablöschen. Danach
Schwarzkirsch-Fruchtaufstrich hinzugeben und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen.
Chili und Lorbeerblätter aus dem Chutney entfernen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

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