Gepimpte Königsberger Klopse 1 altbackenes Brötchen 200 ml Milch 500 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel 1 1/2 Knoblauchzehen 1 TL Butter 1/2 Bund glatte Petersilie 5 Sardellen 1 Ei Muskatnuss, frisch gerieben 1 1/2 TL Senf Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 bis 2 EL Kapern 40 g Parmesan am Stück 2 EL Creme Fraiche 1 EL Olivenöl ½ TL Zucker 2 EL Kapernflüssigkeit Saft von 1/2 Zitrone 2 bis 3 mittelgroße vorwiegend festkochende Kartoffeln neutrales Öl zum Braten 2 Salatherzen 1. Für die Klopse das Brötchen in Milch einweichen. Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in Butter 3 Minuten lang anschwitzen. Petersilie und Sardellen fein hacken. 2. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, 1 TL Senf, Petersilie, Sardellen, dem Ei sowie den angedünsteten Zwiebeln vermischen. Das Brötchen ausdrücken und ebenfalls zu Hackmasse geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Dann aus dem Hack kleine, Walnuss große Bälle formen und erst einmal noch kurz beiseite stellen. 3. Für das Dressing nun den restlichen Knoblauch schälen und zusammen mit den Kapern in ein hohes, schmales Gefäß geben. Den Parmesan fein reiben und ebenfalls dazu geben. Anschließend die Creme Fraiche, das Olivenöl, den Zucker, den Kapernsaft, 1/2 TL Senf und Zitronensaft dazu geben. Alles mit einem Pürierstab kurz mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Für die Croutons die Kartoffeln schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. 5. Zum Fertigstellen der Hackfleischklösschen zwei bis drei Esslöffel neutrales Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischklösschen darin ca. 10 Minuten lang rundherum knusprig anbraten. 6. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Kartoffel-Würfel in einem Esslöffel Öl langsam und gleichmäßig bräunen. Danach salzen und pfeffern. 7. In der Zwischenzeit den Salat putzen und in grobe Streifen schneiden oder zupfen. 8. Zum Schluss den Salat mit dem Dressing mischen, und mit gebratenen Hackklösschen sowie Kartoffelcroutons anrichten.
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