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Ziegenkäsenougat im Lauchmantel
mit Rote Bete, erlesene Blattsalate & Apfel – Kartoffeldressing
Für das Ziegenkäsenougat im Lauchmantel
200
2
2
2
1
¼
g
EL
St
St.
EL
Bund
½
Stange
1.
2.
3.
4.
5.
Ziegenkäse
Rosinen getrocknet
Feigen getrocknet
Aprikosen getrocknet
Kokosraspeln
Petersilie
Salz, Pfeffer
Lauch
Petersilie, Datteln, Kokosraspeln und Rosinen fein hacken und unter den Ziegenkäse geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lauch länglich halbieren und in Salzwasser kurz blanchieren.
Den Lauch auf eine Klarsichtfolie auflegen und den Ziegenkäse zu einer Wurst spritzen.
Anschließend einrollen und kühl stellen.
Für den Avocado
1
1
1
1
1
EL
TL
Msp
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Rote Bete vorgegart
Schalotte
Apfelessig
Sonnenblumenöl
Kümmel gemahlen
Salz
Pfeffer
Honig
Die Rote Beete ganz dünn mit einem Küchenhobel oder Messer aufschneiden.
Die restlichen Rote Bete in feine Würfel schneiden.
Die Schalotten in feine Würfel schneiden und mit der Rote Bete vermengen.
Den Apfelessig, Kümmel & Sonnenblumenöl zu der Roten Bete geben.
Zum Schluss je nach belieben mit Salz, Pfeffer & Honig verfeinern.
Die Rote Betescheiben auf einen Teller legen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die erlesenen Blattsalate & Kartoffel – Apfeldressing
60
3
1
1
150
1
g
EL
¼
g
EL
1.
2.
3.
4.
feiner Salatmix
Sonnenblumenöl
Kartoffel vorgegart
Apfel
Mineralwasser
Apfelessig
Salz
Pfeffer
Honig
Die Kartoffel & den Apfel in Würfel schneiden.
Das Sonnenblumenöl, Mineralwasser, Apfelessig in ein höheres Gefäß geben.
Die Äpfel & Kartoffeln hinzugeben und alles zusammen mixen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer & Honig verfeinern und über den Salat geben.

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