Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen
Aus dem „Haus vom Guten Hirten“ in Münster
Im „Haus vom Guten Hirten“ finden Menschen ein Zuhause und eine Beschäftigung,
denen man ihre Erkrankungen nicht auf den ersten Blick ansieht: Sie leiden an
Depressionen, Zwangserkrankungen oder Autismus. Jelena (35) ist seit sechs
Jahren jeden Vormittag fürs Kuchenbacken zuständig, betreut von
Hauswirtschafterin Krystyna Schulte (60).
Zutaten
für den Boden
300 g Fett
300 g Zucker
250 g Mehl
300 g Mandeln (gemahlen)
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
7 Eier
1/8 Liter Milch
8-10 Stangen Rhabarber
1 Schnapsglas Vanillesirup
für die Streusel
200 g Fett
200 g Zucker
350 g Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Die Zutaten sind für ein ganzes Blech berechnet, für eine runde Springform reicht die
Hälfte.
Für den Boden das Fett sehr schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und die Eier
hinzufügen. Alles auf höchster Stufe etwa 5 Minuten schlagen, bis die Masse sehr
hell und cremig ist.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und das Blech fetten.
Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen.
Zusammen mit der Milch unter den Teig rühren. Den Teig auf das Blech streichen
und im heißen Ofen (Mitte; Gas Stufe 2) etwa 20 Minuten backen. Der Boden wird
ohne Belag gebacken, damit der Rhabarber nicht hineinsackt.
Die Rhabarberstangen abziehen, klein würfeln und mit einem Schnapsglas voll
Vanillesirup übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und dann auf dem Boden
verteilen. Für die Streusel erst Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen. Das Fett bei
schwacher Hitze schmelzen und über die Mehlmischung gießen. Zwischen den
Fingerspitzen zu Streuseln verreiben und über dem Rhabarber verteilen. In weiteren
40-50 Minuten fertig backen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Jeden Freitag präsentieren Zuschauerinnen und Zuschauer der Lokalzeit
Münsterland ihre liebsten Kuchen, Torten, Plätzchen und Brote. Jede(r) kann
mitmachen. Besondere Voraussetzungen gibt es nicht. Hauptsache, es macht Spaß,
den Kuchen zu backen! Wenn Sie Interesse haben, melden Sie sich unter unserer
Email-Adresse: [email protected]. Bitte geben Sie auch Ihren vollen Namen,
Ihre Email-Adresse und Telefonnummer an.
Die Autoren Elena Burgwedel, Marie Gerbode, Wolfgang Jung und Oliver Steuck
besuchen die Bäckerinnen und Bäcker und stellen den Werdegang vom Rezept zum
fertigen Kuchen in einem Fernsehbeitrag zusammen.

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