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Käsesahne nach meiner Art
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Zutaten für 12 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 08.09.2016
für den Biskuitteig
4 Eigelb
60 g Zucker
2 EL Wasser lauwarm
4 Eiweiß
60 g Zucker
120 g Mehl
60 g Speisestärke
5 g Backpulver
für due Füllung
5 EL Marmelade
250 g Quark
100 g Zucker
2 Eigelb
70 g Orangen Curd
250 g Sahne
1 Päckchen Gelatine gemahlen
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine
Springform 26 cm Ø einfetten und auf den Boden ein
Pergamentpapier spannen - überstehendes Papier
abschneiden.
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Eier trennen.
Zubereitung Biskuitteig
Eigelbe mit Zucker und Wasser schaumig schlagen.
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Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach
einrieseln lassen. Eischnee unter den Eierschaum heben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver darauf sieben und
unterheben.
Teig in die Springform gießen und auf der mittleren Schiene
ungefähr 20 Minuten backen - bitte Stäbchenprobe machen!
Form aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Danach den Springformrand lösen und den Kuchen auf einen
großen Teller stürzen.
Papier etwas feucht machen und abziehen. Anschließend den
Biskuitboden auf ein Kuchengitter setzen und bis zum
nächsten Tag in einen kühlen Raum stellen.
Am nächsten Tag mit einem spitzen Messer ringsherum eine
Kerbe einschneiden. Einen langen Zwirnfaden abschneiden
und von oben nach unten in die Kerbe legen. Faden vorne
überkreuzen und den Faden vorsichtig nach hinten ziehen.
Unterteil auf eine Platte legen und mit einer beliebigen
Marmelade bestreichen. Ich habe meine Ananas-KiwiNektarinen-Marmelade verwendet.
Nun einen verstellbaren Tortenring um den Boden spannen.
Vorbereitung Füllung
Gelatinepulver mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser 10 Minuten
quellen lassen.
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Sahne steif schlagen.
Zubereitung Füllung
Quark, Eigelbe und Zucker cremig rühren. Danach noch
Orangen Curd unterheben.
Mit 2 Esslöffel heißem Wasser die Gelatine auflösen und mit
der steif geschlagenen Sahne unter die Käsecreme heben.
Creme auf den Boden streichen und den Deckel auflegen und
leicht andrücken.
Die Torte im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.
Servieren
Torte aus der Form befreien und auf eine Kuchenplatte heben.
Mit Puderzucker bestäuben und dann kann die Torte
angeschnitten werden. Mit Kaffee genüsslich munden lassen!
Hinweis
Die Käsesahne mit dem Orangen Curd schmeckt einfach
klasse - ist mal was anderes.
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