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Rhabarbergelee
Menüart: Frühstück
Herkunft: Deutschland
Anlass: Geschenkideen, Brunch
Zubereitungsart: Einmachen
Rezept von Pinky68
am 20.05.2016
"Der Rhabarber muss
verarbeitet werden! "
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Stichworte: Vanille, Gelee, Rhabarber, rhabarbersaft
Zutaten für 0 Portionen
für Rhabarbersaft
2,5 kg Rhabarber (geputzt)
750 ml Wasser
für Gelee
1 kg Gelierzucker 2:1
1 Stück Zitrone, den Saft davon
1700 ml Rhabarbersaft,frisch gewonnen
1 Stück Vanilleschote
1 Stück Geschirrtuch / Mulltuch
Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Abwiegen und mit dem Wasser in einen großen Topf geben.
Die Rhabarberstücke werden unter Rühren zum Kochen
gebracht. Anschließend zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
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Ein großes Küchensieb mit einen feuchten Geschirrtuch
auslegen. Den Fruchtbrei hineingeben,abtropfen lassen und
den Saft dabei auffangen. Den Fruchtbrei nach dem Erkalten
kräftig auspressen.
Von dem Saft 850 ml abmessen und mit Gelierzucker,
Saft einer halben Zitrone und das Ausgekratzte einer halben
Vanilleschote in einen großen Topf geben. Die Zutaten unter
Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach
Anweisung noch weitere 3 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen!
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/129057-rhabarbergelee
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Das Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in
vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser verschließen,
umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
Die Prozedur noch einmal wiederholen! Bei mir ergab es 8
Gläser!
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