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Heidelbeerkuchen
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Zutaten für 8 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 28.03.2016
für den Teig
125 g Heidelbeeren frisch
100 g Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
60 g Marzipan-Rohmasse
175 g Dinkelmehl Typ 630
4 g Backpulver
100 g Joghurt
1 EL Biozitronenabrieb
für die Glasur
125 g Arriba Superieur Edelcacao 81 % Schokolade
5 umdrehungen Kaffee & Schokolade Gewürzmischung
8 Walnusshälften
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine
Springform 20 cm Ø einfetten und mit Semmelbrösel
ausstreuen.
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Heidelbeeren waschen und zwischen Küchenkrepp trocken
tupfen.
Margarine in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen
lassen.
Zubereitung
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Zucker, Vanillezucker, Salz und zerbröselten Marzipan
vermischen.
Eier zufügen und alles schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und auf den Teig geben.
Lauwarme Margarine, Joghurt und ungefähr einen Esslöffel
Schale einer Biozitrone darüber reiben.
Alles gut verrühren und anschließend die Heidelbeeren
vorsichtig unterheben.
Teig in die Springform streichen und auf der mittleren Schiene
45-50 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen!
Kuchen etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und
auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Zubereitung Glasur
Etwas Wasser in einem Topf erhitzen.
Schokolade in Stücke brechen und in ein Edelstahlstöpfchen
geben.
Natürlich kann man auch eine nicht ganz so herbe Schokolade
verwenden.
Schokolade über sanftem Wasserdampf langsam schmelzen
lassen.
Anschließend die süße Gewürzmischung zufügen und gut
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verrühren.
Glasur über den Kuchen geben, glatt oder wellig streichen und
mit Walnusshälften belegen.
Kuchen in einen kühlen Raum stellen, damit die Glasur fest
werden kann.
Erst dann kann der Kuchen vernascht werden ;-).
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