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Lebkuchenschnitten
Menüart: Kaffeetafel, Fingerfood
Anlass: Weihnachten
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zutaten für 6 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 27.10.2016
"Aus meiner
Weihnachtsbäckerei der
vergangenen Jahre"
für die Schnitten
1 Ei
80 g Rohrzucker
20 g Birnendicksaft
4 Tropfen Rumaroma
1 TL Lebkuchen ohne Füllung
1 TL Zimtpulver
20 g Zartbitterschokolade
40 g Mandeln geschält
10 große Zitronat
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
50 g Puderzucker
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines
Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen.
Zubereitung
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Das Ei mit einem Esslöffel Wasser schaumig schlagen.
Esslöffelweise den Zucker zugeben. So lange rühren, bis eine
cremige Masse entstanden ist.
Nach und nach Birnendicksaft, Gewürze, Schokolade, Mandeln
und Zitronat zugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und
unterheben.
Teig auf das Blech streichen (sollte ca. 1/2 cm dick sein) und
zwischen 15-20 Minuten backen.
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http://www.rezeptwiese.de/rezepte/132653-lebkuchenschnitten
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Puderzucker mit 2-3 Kaffeelöffel heißem Wasser verrühren und
auf den noch heißen, fertig gebackenen Kuchen streichen. Vor
dem Anschneiden den Kuchen erkalten lassen.
Servieren
Wenn der Kuchen sofort gegessen wird in beliebig große
Rechtecke schneiden.
Für zwei Personen: Je nach Bedarf Stücke abschneiden - sonst
könnte der Kuchen an den Anschnittstellen austrocknen!!! Oder
vom Kuchen schmale Streifen abschneiden und die dann in
Würfel schneiden.
Hinweis
Da ich noch einen Rest von einer Glasur übrig hatte, habe ich
diese noch mit verwendet.
Problem - ich war mal wieder zu ungeduldig und habe die Glasur
ebenfalls gleich auf den warmen Kuchen gegeben - das Ergebnis
kann man sehen - die Glasur läuft auseinander :-((((.
Also ist beim nächsten Backen diese Ansage für mich wichtig :
ERST KUCHEN ERKALTEN LASSEN, DANN DIE GLASUR
DARAUF!!!!!
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