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Cappuccino-Eierlikör-Muffins
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel, Fingerfood
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Zutaten für 12 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 12.04.2016
"Einfach Genuss pur
und soooo fluffig "
für den Teig
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
200 ml Rapsöl
200 ml Eierlikör
100 g Mehl
60 g Speisestärke
10 g Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Cappuccinopulver
für die Glasur
200 g weiße Schokolade
2 EL Cappuccinopulver
für die Deko
12 Schokoladenblätter
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12erMuffinsform mit Papierförmchen auslegen.
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Zubereitung
Puderzucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren.
Öl und Eierlikör unterrühren.
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Mehl, Speisestärke, Backpulver und Vanillepuddingpulver
vermischen und unter den Teig rühren.
2/3 vom Teig (er ist gut flüssig!) in die Förmchen füllen.
Cappuccinopulver unter den restlichen Teig rühren und diesen
dann auf den hellen Teig verteilen. Mit einer Gabel den Teig
vermischen, wie bei einem Marmorkuchen.
Auf der mittleren Schiene ungefähr 25-30 Minuten backen.
Bitte Stäbchenprobe machen!
Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas
abkühlen lassen.
Dann die Muffins aus der Form heben und auf einem
Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Zubereitung Glasur
Weiße Schokolade in Späne schneiden und dann ungefähr
die Hälfte der Schokolade über Wasserdampf schmelzen.
Cappuccinopulver unterrühren und restliche Schokolade
zufügen und schmelzen.
Fertigstellung
Je 2 Teelöffel voll Schokolade auf den Muffins verstreichen
und etwas antrocknen lassen.
Restliche Schokolade auf die Mitte der Muffins geben und mit je
einem Schokoladenblatt belegen.
Muffins in einen kühlen Raum stellen, damit die Schokolade
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fest wird.
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