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Versunkener Apfelkuacha
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 100 Min.
Zutaten für 12 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 22.07.2016
für den Kuchen
100 ml Olivenöl
100 g Rohrzucker
3 Eier
0,5 Zitrone
200 g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Backpulver
125 ml Mich
5 Apfel
für die Springform
Pflanzencreme
Semmelbrösel
für das Bestreuen
Rohrzucker
Zimtpulver
Pflanzencreme
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform 26
cm Ø mit Pflanzencreme Boden und Ränder einfetten und mit
Semmelbrösel ausstreuen.
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Zubereitung
Olivenöl mit Zucker und abgeriebene Schale von einer halben
Zitrone so lange mit dem Handrührgerät - Rührbesen verrühren bis der Zucker nicht mehr knistert.
Ein Ei nach dem anderen einrühren und so lange schlagen bis
eine cremige Masse entsteht.
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Dinkelmehl mit dem Backpulver vermischen und über die
Masse sieben. Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig
rühren. Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt
streichen.
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse heraus schneiden. Mit
einem Messer in die Oberfläche der Apfelviertel 3 - 4 Schnitte
machen - nicht durchschneiden!
Apfelviertel auf den Teig drücken und mit Zucker und Zimt
bestreuen. Auf jedes Apfelstück einen Klecks von der
Pflanzencreme geben.
Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Danach den Grill zuschalten und das für 2-3 Minuten. Man
sollte immer ein Auge darauf haben, da es schnell verbrennen
kann.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen
lassen. Danach den Rand entfernen und mit einem
Kuchenretter den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen.
Apfelkuacha vollständig erkalten lassen.
Servieren
Kuchen in Stücke schneiden, evtl. vorher noch mit
Puderzucker bestäuben. Mit Sahne und Kaffee genießen!
Hinweis
Statt 100 g Olivenöl kann man auch 125 g Butter oder
Margarine verwenden!
Da ich ja gelesen habe, dass man Butter oder Margarine beim
Backen gegen Olivenöl/geschmacksneutrales Speiseöl (20 %
weniger als die Angabe für Butter/Margarine) austauschen
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kann, mache ich das zur Zeit gerne.
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