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Suppen Gemüsecremesuppe ala
Manfred
Menüart: Vorspeise
Herkunft: Deutschland
Anlass: Party, Brunch
Zubereitungsart: Kochen
Rezept von imhbach
am 05.03.2016
"optimale
Resteverwertung mal
etwas anders"
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Fleisch, Gemüse
Zutaten für 2 Portionen
für Vorspeise
3 Stück Pellkartoffeln vom Vortag
1 Bund Suppengemüse
150 Gramm Dörrfleisch
1 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
1 Becher Schmand
2 EL Butter
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 Ltr. Wasser
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz
Pfeffer
2 Stück Original frankfurter Rindswürste
Zubereitung
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Kartoffeln pellen und in etwa 1 Zentimeter große Würfel
schneiden.
Suppengemüse putzen, grob würfeln und mit dem Zitronensaft
etwa 15 Minuten marinieren
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln.
Knoblauch fein hacken.
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Dörrfleisch in ein Zentimeter große Würfel schneiden.
Verarbeitung der Zutaten:
Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die
Zwiebelwürfel dazu geben und goldgelb anschwitzen. Den
Knoblauch kurz mit andünsten.
Nun das gewürfelte Suppengemüse dazu geben und 5
Minuten unter ständigem rühren mit schmoren. Das ganze mit
einem Liter Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse Aufkochen lassen und in etwa 35 Minuten
garen.
Unterdessen die Dörrfleischwürfel in einer Pfanne ohne
knusprig ausbraten.
Sobald das Gemüse weich ist, mit einem Pürierstab das
Gemüse sehr fein pürieren. Die hälfte vom Schmand unter die
Suppe ziehen und das ganze mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Kartoffelwürfel unter die Suppe heben. Die Suppe unter
ständigem rühren noch einmal stark erhitzen, aber nicht mehr
aufkochen lassen. Kurz vor dem servieren die gehackte
Petersilie unter die Suppe mischen.
Servieren:
In vorgewärmten Suppentellern die Suppe füllen und als
Topping einen Klecks Schmand darauf setzen. Obendrauf
Speckcroutons nach persönlichem Geschmack streuen.
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Dazu gibts noch eine echte Frankfurter Rindswurst.
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