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Fleisch - gratinierte Koteletts nach der
Art von Wilhelm Tell
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Schweiz
Zubereitungsart: Backen, Braten
Rezept von imhbach
am 22.03.2016
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Käse, Gemüse, Kotelett, Dörrfleisch
"Ein Rezept aus der
Schweizer Waldstätte"
Zutaten für 2 Portionen
2 Stück Schweinenackenkoteletts
100 Gramm Emmentaler gerieben
200 Gramm Dörrfleisch gewürfelt
2 Stück Paprikaschoten rot + grün, klein gewürfelt
2 Stück Zwiebeln (würfeln)
2 Stück Knoblauchzehen, gewürfelt
2 Stück Eigelb
3 EL Sahne
2 EL Petersilie, fein gehackt
scharfer Senf
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Koteletts kräftig salzen und pfeffern. Reichlich Butterschmalz in
einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten
scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Seite
salzen und pfeffern. Auf Küchenpapier ausfetten lassen.
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In der gleichen Pfanne das Dörrfleisch glasig ausbraten aus
der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im Bratfett vom
Dörrfleisch die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Knoblauch
und die Paprikawürfel kurz mit dünsten. Vom Herd nehmen
und zehn Minuten abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach
persönlichem Geschmack würzen.
In der Zwischenzeit Sahne, Eigelb und Emmentaler
verrühren.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128226-fleisch_-_gratinierte_koteletts_nach_der_art_von_wilhelm_tell
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Auf dem Boden der Auflaufform die Gemüsemischung
verteilen.
Darauf die Koteletts mit der gewürzten Seite nach oben legen
und mit reichlich Senf bestreichen.
Die Sahnekäsemischung auf den Koteletts gleichmässig
verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldgelb gratinieren.
Dazu gibts Bratkartoffeln und Apfelsauerkraut.
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