平成 26 年度第 3 回一般財団法人日本食品分析センター京都講演会 ◆日時平成 27 年 2 月 16 日（月） 13：55 ～16：50（受付 13：30 ～） ◆場所京都テルサ東館 2 階セミナー室京都市南区東九条下殿田町７０（新町通九条下ル） ℡ ０７５-６９２-３４００【ＪＲ京都駅(八条西口)より南へ徒歩約 15 分。駐車場有り※有料】 ◆参加費無料（先着 150 名。定員になり次第締め切りとさせて頂きます。） ※事前のお申込みが必要です。 13：30 ～受付開始プ 13：55 ～ 14：00 開会の挨拶他 14：00 ～ 15：10 （講演 60 分／質疑応答 10 分）「酵素の基礎知識～酵素の利用と活性測定法～」 (一財)日本食品分析センター名古屋支所生化学分析課ログ ▼最近，「酵素ダイエット」「酵素ジュース」「酵素パワー」のように酵素という言葉をよく耳にします。確かに酵素は人間にとって必要不可欠ですが，多種多様に存在するもので，一概に酵素を利用するといっても正しい知識が必要となります。本講演では酵素の基礎知識と，その活性測定法，さらに酵素に関連する機能性評価法を紹介致します。 15：10 ～ 15：20 休憩 15：20 ～ 16：50 （講演 80 分ラ主任高橋有志／質疑応答 10 分）「フードディフェンスやリコール問題について」 (一財)日本食品分析センター学術顧問一色賢司(北海道大学名誉教授，放送大学客員教授) ▼悪意を持って食品を汚染あるいは偽装してフードチェーンを混乱させる不法行為は，残念ながらゼロにはなりそうもありません。悪意がなくても人間はミスを犯し，機械は故障します。危機管理は，日頃のリスク管理が前提条件です。万一に備えたリコール訓練も軽視すべきではありません。ム 16：50 閉会 ◆ お申込み方法 ◆ ↓こちらの WEB フォームからお申込みください。 https://docs.google.com/a/jfrl.or.jp/forms/d/1nLBVoSSzhd07HS8N7ooTXmXs5kaCsUnJ2BpwKo7Hq0Y/viewform フォーム利用ができない場合には，下記までお電話・メールにてお知らせください。お問合せ先（一財）日本食品分析センター大阪支所担当：木下，小泉，山口，平井ＴＥＬ：06-6386-1855 業務推進課 E-mail：[email protected] ＦＡＸ：06-6386-2013 主催一般財団法人日本食品分析センター大阪支所／共催食品品質保持技術研究会