平成 22 年 4 月 13 日横浜市立二俣川小学校校長齋藤信一栄養士松久保史子給食だより入学・進級おめでとうございます。給食も９日から始まりました。今年度も給食室スタッフ一同、安全でおいしい給食を提供していきたいと思います。よろしくお願いいたします。４月の献立より ☆ 初めての給食を経験する１年生が食べやすいように、親しみやすい献立を取り入れました。 ☆ 配膳・後片付けが手際よくできるような献立を多く取り入れました。 ☆ 旬のキャベツがたくさん食べられるように、いろいろな献立に使用しました。（コーンサラダ・野菜のスープ煮・みそ汁・おひたし・キャベツサラダ・フレンチサラダ） ☆ 旬の食材を取り入れました。（あさり・さわら・たけのこ・きびなご・晩柑・あまなつみかん・みつば・わかめ）１３日（火）ポークカレー１６日（金）さわら給食のカレーはルーか１６日（金）たけのこごはんの具ら手作りです。２つのお釜旬のたけのこを使用して、た旬のさわらを使用しで作るのですが、カレー粉けのこごはんの具を作りまします。本来は油で揚げの量を調節して低学年とた。給食室では炊き込めないのて作りますが、本校に高学年で辛さに差をつけで、各自のお皿で混ぜていただはオーブンがあるのでます。きます。オーブンで焼いて脂質２６日（月）うま煮の摂取を抑えます。２８日（水）晩柑２８日（水）チリコンカーン初めて登場する献春先に出回る皮の厚いチリは「とうがらし」、コン立です。春においしいみかんの仲間を晩柑といは「一緒に」、カーンは「肉」新じゃが、たけのこないます。甘くて、果汁がたという意味です。メキシコでど旬の野菜と鶏肉なっぷり、さわやかな味でビよく食べられている料理でどを一緒に煮ました。タミンＣもたくさんありパンにはさんでいただきまます。す。二俣川小学校の給食Ｑ＆Ａ１．２．３．４．５．６．二俣川小学校では何人分の給食を作っているの？二俣川小学校では全校６９４人分の給食を作っています。二俣川小学校では何人の調理員さんで給食を作っているの？二俣川小学校の給食は（株）メフォスに委託しており、４人の調理員さんと４人のパートさんが朝８時から給食を作っています。給食で使われている食材は？横浜市の学校給食で使用する食材は（財）学校給食会を通して購入しています。給食会ではより安全で、よりよい食材を選ぶために品質や価格等の調査や研究を常に行っています。学校給食会のホームページ http://www.ygk.ne.jp/には横浜市の学校給食についての情報がたくさん載っていますので、ぜひアクセスしてみてください。学校独自献立ってなあに？学校の行事や設備、地域の特性などを生かした献立を出すことを独自献立といいます。本校の給食室にはオーブンが設置されており、オーブン料理を取り入れたり、学校行事や季節等に合わせた献立を出しています。また、地域でとれたものをなるべく取り入れるようにしています。旭区内で取れた野菜を月に２∼３種類給食で取り入れています。これらの独自献立に関しては、給食だよりでお知らせいたしますので毎月ご確認をよろしくお願いいたします。給食のときに必要なものは？ナフキン・給食用手ふきハンカチ・マスク（給食当番のみ）です。給食当番が終わりましたら、白衣の洗濯をお願いいたします。金曜日には持ち帰りますので、月曜日には忘れずに持たせてください。次の人が気持ちよく使えるように、また消毒の意味もこめてアイロンがけや補修（ボタン・ゴム等）もお願いいたします。給食だより・ぱくぱくだよりって？毎月、給食や食の情報を発信するために「給食だより」を、そして子どもたちには給食時間に毎日、食べ物や食文化などの食教育の情報がいっぱいつまった「ぱくぱくだより」を配っています。毎日の献立が食教育の生きた献立であるととらえ、子どもたちに給食時間に多くの知識が届くようにしたいと考えています。平成２１年度二俣川小学校栄養摂取状況報告毎日の給食の残食状況をもとに、二俣川小学校の児童がどの栄養素をどれくらい取っているのかを調査しました。結果がまとまりましたのでご報告いたします。１．栄養素別の充足率充足率(%) どの栄養素もほぼ充足率が食物繊維ビタミンＣエネルギー 150 １００％を満たしていますが、たんぱく質 100 食物繊維の充足率が７８％と脂質ほかの栄養素に比べ低くなっ 50 ビタミンＢ２食塩 0 ビタミンＢ１ています。ご家庭でも食物繊維の豊富な野菜・きのこ・海藻類カルシウムなどを多く取り入れるようにビタミンＡマグネシウム亜鉛しましょう。鉄２．主食・主菜・副菜・牛乳・デザート残食率年間データ主食・主菜・副菜・牛乳・デザート残食率 6 5 主食主菜副菜牛乳デザート 4 3 2 1 0 4月 5月 6月 7月 9月 10月 11月 12月 1月 2月５月から７月にかけては暑さや体がまだ大きくないことから主食（ごはん・パン）など全体的に残食率が高いです。秋から冬になると体も大きくなり残食率がぐんと下がります。冬場になると牛乳の残りが増える傾向にあるのですが、年間を通して１％前後というとてもよい結果になりました。３．横浜市の残食率平均との比較 12 10 8 二俣川小横浜市 6 4 2 主主食食・白・変米わ主り飯食・パ主ン主食・菜麺主・魚菜類主・肉菜類主・卵類主菜・菜豆類副・豆菜製・野品副菜菜類副・芋菜類牛・藻牛乳・類牛ﾃﾞ乳・乳ｻﾞ乳ｰ製ﾃﾞﾄ・果品ｻﾞｰﾄ物・そ類の他 0 どの項目についても横浜市の平均（平成２０年度）を下回っており、本校の児童が給食をよく食べていることがよくわかります。 ☆ 給食レシピ紹介∼切干しだいこんの甘酢あえ∼ 切干しだいこんは食物繊維や鉄分も豊富で積極的に取り入れていきたい食材です。さっぱりとしていて、子どもたちもとても大好きな献立です。材料（４人分）作り方きゅうり 1/2 本１．しょうゆ・酢・砂糖はさっと一煮立ちさせて冷ます。食塩小 1/2 ２．切り干し大根はもどし、２ｃｍに切り、やわらかく切り干し大根 30g ごま 20g しょうゆ酢砂糖大１大 2/3 大１なるまでゆでて、水冷する。３．ごまは軽くすっておく。４．きゅうりは 2mm の輪切りにして食塩をふって水気をきる。５．切り干し大根に 1/2 量の甘酢をつけて３０分以上おく。味がなじんだら余分な水をきって、きゅうり・ごま・残りの甘酢であえる。