平成２５年５月分八代市教育委員会　今月の献立のねらい「いろいろな食べ物や料理を知ろう」５月１７日（金）主食ぷちまるごはん主菜がんも含め煮汁物お茶つみれ汁副菜サラたまのおかか和え牛乳･･･パンざら　日曜･･･大きいしょっき　牛乳牛乳 1 2 7 水水火ちりめん昆布黒皮かぼちゃのそぼろ煮麦ごはんみそ汁鶏ひき肉20 油揚げ3　みそ11 千切り昆布3　ちりめん8 デザート（かしわもち）牛乳牛乳牛ひき肉30　豚ひき肉20 ドライカレーコールスローサラダ干しわかめ1 ピタパンわかめスープハム5 牛乳牛乳鶏肉60 （鶏にら丼の具）　きゅうりのゆかり和えうずらの卵25 （麦ごはん） ☆ぷちまるごはん・・・・・・・・・ぷちまるは熊本県産の麦です。 ☆お茶つみれ汁・・・・・・・・・・八代でとれた粉茶とすりみを混ぜあわせ、つみれにしています。 ☆サラたまのおかかあえ・・・八代でとれたサラダたまねぎを使いかつおぶしと和えました。西部学校給食センター･･･小さいしょっき赤おもに体をつくる献立名（配膳図）今月のふるさと元気っこメニューすまし汁緑おもに体のちょうしをととのえる黄おもにエネルギーになる精米70　麦7 三温糖1　油ごま1 たまねぎ50　にんじん15　エリンギ5 しょうが0.4　にんにく0.4　レーズン4 にんじん3 えのきたけ8 キャベツ15　ホールコーン(缶)10　きゅうり15 ピタパンドレッシング6 デザート（かしわもち）にんにく0.5　にら3　しょうが1 キャベツ10　えのきたけ5 にんじん5 きゅうり40　ゆかり0.3 精米70　麦7 小麦粉3　でんぷん3 揚油　三温糖4 ごま油1 にらは、４月～６月にかけてよくとれる野菜です。おいしいに 667 らをたくさん食べてもらいたいという願いを込めてできた新メニューが、今日の鶏にら丼です。子ども達に人気がある鶏のからあげとにらを組み合わせたものです。 824 ごぼう10　にんじん5　いんげん5 たまねぎ20　ねぎ3 精米70　麦7 三温糖1.2　油ひじきには、たくさんの鉄分が含まれていて、貧血予防に効果があります。しかし、ひじきの鉄分は、体に吸収されにくいので、ビタミンＣを多く含んだ食べ物と一緒にとることが大切です。だいこん15　にんじん5　ねぎ3 干ししいたけ0.5　トマト10 きゅうり40　にんじん3 精米70　麦7 さといも20　小麦粉6　米粉6 油揚油　三温糖0.3 今日の汁には、ほんのりピンク色した団子が入っています。これは、ミキサーにかけたトマトを米粉、小麦粉に入れ、練り込んで団子にしたものです。トマトの赤い色は主にリコピンという成分です。たまねぎ20　にんじん10　にんにく0.3 たまねぎ15　キャベツ20　にんじん3 メロンパン50 じゃがいも30 チリコンカンは、メキシコやアメリカ南部の豆料理です。豆にひき肉、たまねぎ、トマトなどを加え、チリパウダーで煮込 603 んで作ります。スパイシーな風味が食欲をそそります。たまねぎ5　赤パプリカ2　黄パプリカ3 トマト3　トマトピューレ5 たまねぎ30　にんじん15　しめじ5 クリームコーン(缶)10　クリームコーン（缶）10 すいか20　ぶどう（缶）10　みかん（缶）20 パン50 小麦粉　でんぷん　油　揚油三温糖じゃがいも30　ホワイトルウ13　油カクテルゼリー35　上白糖1 すいかは、体を冷やす食べ物で、原産地はアフリカ中部の砂漠地帯です。英語ではウォーターメロンといい、９０%が水分です。熊本県の生産量は全国第1位で、今日のすいかも熊本県産です。にんじん10　たけのこ20　干ししいた0.5 こんにゃく10　いんげん5 たまねぎ15　なめこの水煮15 精米70　麦7 三温糖0.8　油じゃがいも10 だいこん15 たまねぎ20　にんじん5　たけのこ10 干ししいたけ0.5　しめじ8　こねぎ2 にら5　たまねぎ15　にんじん5 きくらげ0.5 パン50 三温糖0.8 スパゲティ15　バター0.5 でんぷん0.5 高野豆腐は、豆腐を冷凍させた後に乾燥させて作ります。昔、高野山のお坊さんが冬の寒さで凍ってしまった豆腐を溶か 609 して食べたのが始まりだそうです。スポンジ状になっているため、煮物などに入れるとだし汁をたっぷり吸っておいしく食べら 779 れます。米粉パンは、米を製粉したものを使って作ったものです。腹もちが良く、もちもち感のあるおいしいパンです。子どもたちが熊 595 本県産の食材を知り、農産物を育ててくれた方々への感謝の気持ちが生まれるきっかけになればという思いから開発された 698 パンです。たまねぎ60　にんじん20　にんにく0.3 しめじ10　トマトピューレ3 甘夏みかん(缶)25　枝豆むきみ5 レタス10　きゅうり10 精米70　麦7 バター1　ハヤシルウ14　油三温糖0.8　油1 デザート（とと焼き）ハヤシライスは、薄切りの牛肉とたまねぎなどの野菜をバターで炒め、赤ワインとデミグラスソースで煮たものをご飯の上にかけた料理です。カレーライスと同じ洋食に分類されますがハヤシライスは、日本発祥の料理です。にんじん3　キャベツ10 えのきたけ8 サラダたまねぎ15　きゅうり20 もやし15　にんじん2 精米70　麦(ぷちまる)7 三温糖0.8 サラダたまねぎは生育期間が短く、早い時期に収穫することができる品種です。たまねぎは生で食べると辛みがありますが、サラダたまねぎは、辛みが少なく、また、色も白っぽくみずみずしいのが特徴です。たまねぎには血液をサラサラにする効果があります。しょうが0.5　キャベツ20　たけのこ10 ねぎ3　きくらげ0.5　にんじん5 みかん（缶）20　パイン（缶）20 黄桃（缶）20 パン50 ビーフン7　ごま油0.5　油杏仁豆腐40 ビーフンは、小麦の生産量が少ない中国南部の福建省や台湾で多く食べられる、うるち米で作った白くて細い乾麺で 633 す。しこしことした食感が特徴で肉や野菜と炒めたり、スープに入れたりします。 831 たまねぎ30　にんじん15　にんにく0.3 しょうが0.3 キャベツ20　きゅうり20 福神漬15 精米70　麦７じゃがいも50　カレールウ14 油三温糖0.8　油1 ごぼう20　にんじん5 こんにゃく20　干ししいたけ0.3　キャベツ20 たまねぎ20　ねぎ3 精米70　麦7 ごま1　三温糖1　油たまねぎ30　にんじん20　こんにゃく20 いんげん5 もやし45　キャベツ10　にんじん5 精米70　麦7 じゃがいも80　三温糖1.5　油ごま1　三温糖1 じゃがいもには主に、「だんしゃくいも」と「メークイン」という２種類があります。だんしゃくいもは、ホクホク感があり煮崩れしやすいので、コロッケやポテトサラダに向いています。メークインは、煮崩れしにくいので肉じゃがやカレーなどの煮物に向いています。にんじん10　キャベツ10　干ししいたけ0.5 ねぎ3 きゅうり30　にんじん3 五目ごはん60 三温糖1.5 うどん麺60　油春雨5　三温糖1.5　ごま1 油揚げは、薄切りにした豆腐を油で揚げたものです。江戸 637 時代に作られるようになり、当時は”豆腐揚げ”と呼ばれていました。現在では”あげ”と略されて呼ばれることもあります。 806 たまねぎ30　にんじん20　キャベツ15 ホールトマト10　にんにく0.3 レタス15　にんじん3　サラダたまねぎ5 ホールコーン(缶)10 パン30 じゃがいも30　バター1　油マヨネーズ6 ピロシキ　揚油ヨーグルトは、牛乳をビフィズス菌やブルガリア菌などの乳酸菌で発酵させて作ります。乳酸菌は食品中の有害な細菌の増殖を抑え、整腸作用を促す働きもあります。今日はマヨネーズと一緒にまぜてドレッシングとして使用しています。にんじん10　枝豆むきみ5　こんにゃく15 にんにく0.3　しょうが0.3 しめじ10　もやし10　たまねぎ10　ねぎ3 千切りたくあん20 精米70　麦7 三温糖0.8　油ごま1 みそは、大豆を蒸して麹（こうじ）で発酵させて作ります。発酵作用によりたんぱく質がアミノ酸に変わり、消化しやすくなります。また、乳酸菌も含まれていますので大腸の働きを活発にし、おなかの調子をよくします。こんにゃく20　にんじん10　ごぼう15 干ししいたけ0.3　ねぎ3 きゅうり10　キャベツ20 赤パプリカ3　黄パプリカ2 精米70　麦7 揚油でんぷん1　油三温糖0.2 いわしには、まいわし、かたくちいわし、うるめいわしなどの種類がありますが、普通いわしと言うと、まいわしをさしています。いわしにはカルシウムとその吸収を助けるビタミンDの両方が含まれています。また、生活習慣病の予防効果がある不飽和脂肪酸も多く含まれています。にんにく0.4 たまねぎ30　にんじん10　ホールコーン8 クリームコーン（缶）10　しめじ3 もやし40　トウミョウ3　にんじん5 精米60　麦6 でんぷん9　揚油ホワイトルー12　油ピーナッツ4　ピーナッツバター1 三温糖0.5 焼プリンタルトたまねぎ40　にんじん10　しょうが0.3 干ししいたけ0.5　たけのこ15 ねぎ3　にんにく0.3 サラダこんにゃく20　きゅうり20 にんじん3　ホールコーン(缶)10 精米70　麦7 春雨10　ごま油0.5 ごま1　ごま油0.5 三温糖1.5 鶏にら丼 (ひじきごはんの具）牛乳牛乳 8 水鮭の塩焼き (麦ごはん) みそ汁セルフひじきごはん 9 木牛乳　牛乳鶏肉5　油揚げ2 きゅうりのしそひじき和え　えびカツえびカツ麦ごはんトマトだご汁しそひじき5 牛乳牛乳スライスチーズ 10 金ひじき3　鶏肉20　ちくわ5 鮭豆腐30　油揚げ3　干しわかめ0.3 みそ11 豚ひき肉25　ゆで大豆10 ひき割り大豆8 チリコンカンメロン野菜スープベーコン5 食パンｴﾈﾙｷﾞｰたん白質献立ひとくちメモ Kcal かぼちゃは、大きく分けると日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ぺポかぼちゃの３種類に分けられます。黒皮かぼちゃ 563 は日本かぼちゃの一種です。ねっとりとして水分が多く、甘さが控えめですので、煮物料理によく合います。 728 黒皮かぼちゃ50　たまねぎ20 にんじん8　いんげん5 しめじ8　切り干しだいこん4　ねぎ3 ５月５日は、「こどもの日」です。端午の節句と言い、もともとは古代中国で始まった厄払いの行事でした。この日には、こどもたちが元気に育つようにと、しょうぶ湯に入ったり、柏餅やちまきを食べたりします。スライスチーズ 13 月牛乳牛乳魚のイタリアホキンソースフルーツのサングリア鶏肉20　粉チーズ3 クリームシチュースキムミルク3　生クリーム3 食パン牛乳牛乳ふりかけ 14 火 15 水なめこのみそ汁油揚げ3　干しわかめ0.3 みそ8　赤みそ2 ふりかけ牛乳牛乳和風豆腐ハンバーグハンバーグ和風スパゲティベーコン5 にらたまスープ卵20 米粉パン甘夏サラダ 16 木高野豆腐8 鶏肉20　ちぎり揚げ8 高野豆腐の炊き合わせ麦ごはん牛乳牛乳牛肉30　粉チーズ3 デザート（とと焼き） (ハヤシライスの具） (麦ごはん) ハヤシライス牛乳　牛乳がんもどきがんもの含め煮サラたまのおかか和えお茶つみれ20　はんぺん8 お茶つみれ汁干しわかめ0.3 ぷちまるごはん糸かつお1.5 《ふるさと元気っこメニュー》 17 金杏仁豆腐　牛乳　牛乳 20 月 21 火ショウロンポウ豚肉15　いか10 ショウロンポウかぼちゃパン汁ビーフンフレンチサラダ牛乳　牛乳豚肉30　スキムミルク3 福神漬粉チーズ3 （麦ごはん）（ポークカレーの具）ハム8 ポークカレーかわりきんぴら牛乳　牛乳 22 水 23 木さばの塩焼き麦ごはんみそ汁鯖豆腐30　油揚げ3　干しわかめ0.3 みそ11 牛乳　牛乳牛肉40 一食焼きのりごま酢あえのり麦ごはん肉じゃが牛乳牛乳 24 金 27 月油揚げ15 鶏肉20 春雨の酢の物五目ごはんきつねうどん牛乳牛乳牛肉40 ヨーグルトサラダ　ハム5　ヨーグルト2 ピロシキテーブルロール　ロシア風スープ《味の旅　ロシア》たくあんのごま和え 28 火 29 水牛乳　牛乳鶏肉と卵の煮物麦ごはん鶏肉35　うずらの卵35 油揚げ3　みそ11 みそ汁小いわしフライ牛乳牛乳小いわしフライピーマンのツナ和え厚揚げ10 麦ごはん五目汁ツナ10 ピーナッツ和え 30 木焼プリンタルト鶏のから揚げ麦ごはん牛乳　牛乳鶏肉ベーコン5　スキムミルク3 コーンスープ粉チーズ3　生クリーム3 《七中リクエスト献立》 31 金牛乳牛乳豚ひき肉20　赤みそ4 こんにゃくサラダ海藻ミックス1 麦ごはんマーボー春雨ｇ 22.9 28.3 611 26.1 732 31.5 26.2 32.1 627 32.2 799 39.2 630 20.5 804 24.9 26.5 756 32.0 694 30.1 853 36.4 26.2 31.8 28.1 33.3 710 23.0 901 28.1 529 21.6 698 27.5 福神漬は、大根、なす、れんこん、きゅうり、なたまめ、しょう 692 が、しその実など7種類の野菜を小さく刻み、みりんや醤油に漬け込んだものです。大正時代、欧州航路の客船でカレーライスに添えて出されたことがきっかけで広がり、今ではカレーに 900 は福神漬が添えられることが定番になりました。キャベツは一年中出荷されており、日本でもよく食べられる 660 野菜の一つです。日本人がキャベツを食べるようになったのは、明治時代のことで、そのころ誕生したトンカツの付け合わせとして使われ、生で野菜を食べるきっかけになったといわれ 800 ています。 22.8 29.6 22.5 28.0 29.9 35.3 609 24.8 786 30.3 21.8 26.7 688 27.4 945 35.8 630 25.5 812 31.8 578 22.0 747 27.2 917 31.0 1149 38.3 七中のリクエスト献立です春雨は、緑豆(りょくとう)やじゃがいも、さつまいもから作られる乾麺です。細く透明な形状から春の雨を連想し、春雨と 561 名付けられました。今日は歯ごたえがある緑豆春雨を、マーボー豆腐の味付けにしています。 722 22.2 小学校 640 25.2 中学校 813 31.0 ☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。 18