　八代市教育委員会平成２２年７月分今月の今月のは「太平燕（タイピーエン）」です《由来》学校給食の定番である「タイピーエン」は、熊本県以外の地域ではほとんど食べられていません。中国の福建省から伝えられ、熊本で誕生した中華料理です。揚げた卵をツバメの巣に、春雨をフカヒレに見立てています。たくさんの材料が入った具だくさんの麺料理です。《タイピーエン》食育の日の献立 7月16日（金）牛乳主食火の国パン主菜タイピーエン副菜トマトサラダデザート小学３～４年生１人量（給食の分量です。） ○豚肉２０ｇ ○むきいか１０ｇ ○むきえび１０ｇ ○うずら卵２０ｇ ○キャベツ２５ｇ ○たまねぎ２０ｇ ○にんじん１０ｇ ○干ししいたけ 0.5ｇ ○春雨７ｇ ○ごま油 0.5ｇ ○炒め油 0.2ｇ ○ガラスープ４g ○料理酒１ｇ ○うすくちしょうゆ 4.5ｇ ○しお 0.3ｇ ○こしょう 0.03ｇ季節の食材をふんだんに使った栄養バランスのとれた料理です。おうちで作ってみてください。作ってみませんか！作り方 ① 野菜や干ししいたけ（水で戻す）は食べやすい大きさに切る。春雨は水またはぬるま湯で戻しておく。 ③ ガラスープを入れ、しょうゆ、ごま油を入れて味をととのえる。 ② フライパンに油を入れ、豚肉、むきえび、むきいかを炒め料理酒を入れる。火が通ったらしお・こしょうをして、次に野菜などを入れてさらに炒め、水を入れる。 ④ 戻しておいた春雨を入れ、さっと混ぜて出来上がりです。 ※給食では、②の水を入れた後にうずらの卵を入れ充分加熱します。季節によって野菜や食材が変わります。八竜小学校日 1 2 5 6 7 8 9 12 13 14 15 16 20 曜献立名血や肉をつくるからだのちょうしをととのえる力やたいおんになる献立ひとくちメモ食パン　牛乳スパゲッティナポリタン木海藻サラダゼリー牛乳鶏肉30　ベーコン3　粉チーズ3 干しわかめ1.2 たまねぎ40　にんじん10　しめじ10 ピーマン10　ケチャップ25 きゅうり30　だいこん10　にんじん3 キャベツ10 食パン40 スパゲティ　油ごま1　ごま油0.3　三温糖1 ゼリーごまは、中国から伝えられ、奈良時代にはすでに重要な作物でした。きんぴらやごま醤油などで料理に香りをつけたり、ふりかけやドレッシング。お菓子などでも利用されています。酸化を防ぐビタミンＥが豊富です。夏野菜カレー　牛乳（麦ごはん・カレー）金福神あえ一食ブルーベリー牛乳豚肉20 たまねぎ50　にんじん15　かぼちゃ30 なす20　枝豆むき身5　にんにく0.3 しょうが0.3 キャベツ30　きゅうり20　にんじん5 福神漬10　ブルーベリー精米70　麦14 じゃがいも20　カレールウ15　油なすはインド原産の野菜です。野菜の中では特に高温・高湿を好む夏野菜の代表です。日本全国で、100種類以上が栽培されていますが、九州など温暖な地域では晩成の「長なす」、東北などでは、早く収穫できる早生の「丸なす」や「小なす」が栽培されています。給食では長なすを使います。五目ごはん　牛乳すまし汁月しゃりあげ牛乳にんじん10　ごぼう7　干ししいたけ1.2 鶏肉15 枝豆むき身5 ちくわ5　干しわかめ0.3 キャベツ20　にんじん5　えのきたけ10 ゆで大豆30　いりこ3　短冊昆布1 精米80 三温糖1　油ごま0.5　揚油　三温糖1.5 大豆は古くから五穀の1つとして、また良質のタンパク質を多く含むことから、「畑の肉」として重要な食品です。血液の流れを良くしたり、疲労回復の効果もあります。日本では、北海道、東北地方が主な産地です。ココア食パン　牛乳ポテトのミート焼き火グリーンサラダ卵とトマトのスープ牛乳牛ひき肉10　豚ひき肉10 ミックスチーズ10 ベーコン5　卵20 たまねぎ20　にんじん5　ケチャップ8 きゅうり25　リーフレタス5 レタス10　ホールコーン（缶）10 たまねぎ20　トマト15　キャベツ20 ココアパン50 じゃがいも60　油ドレッシング6 でんぷん0.5 トマトは大きさや種類によって、大玉トマト、ミディトマト、ファーストトマト、ミニトマト、フルーツトマトなどに分けられます。また、収穫時期によって、冬春トマト（12月～6月）と夏秋トマト（７月～ 11月）に分けられます。ちらし寿司　牛乳星型コロッケ水七夕そうめん汁七夕デザート牛乳卵15　ちくわ5　油揚げ5 刻みのり0.5 星型コロッケ干ししいたけ0.5　にんじん5　ごぼう10 オクラ10　にんじん5　えのきたけ10 精米70 上白糖3.4　上白糖0.3　油三温糖1.4　ごま1 そうめん10 揚油　ﾃﾞｻﾞｰﾄオクラを包丁で切ると、ネバネバとしたぬめりが出てきます。このおくらのネバネバには、腸の働きを助けたり、胃のかべを保護したり、コレステロールを低下させたりする働きがあります。七夕にちなんで、星形をしたオクラを使います。食パン　牛乳ハンバーグ木ポテトサラダヨーグルトあえ牛乳牛ひき肉20　豚ひき肉15　豆腐35 スキムミルク3.5　卵5 ハム5　ヨーグルト20 たまねぎ20　ケチャップ8.5 きゅうり20　にんじん5 黄桃(缶)20　バナナ20　みかん(缶）パイン(缶）20 食パン60 パン粉2　三温糖0.3 じゃがいも40　マヨネーズ10 麦ごはん　牛乳魚の中華ソース金豆腐とチンゲン菜のスープごま和え牛乳ホキ　赤みそ１豆腐20 たまねぎ20　チンゲン菜15　にんじん5 干ししいたけ0.5 もやし30　にんじん5　キャベツ20 サラダ用こんにゃく10 精米70　麦14 小麦粉3　でんぷん3　揚油三温糖2　ごま油0.2 でんぷん0.5　ごま1 三温糖0.5 ホキは、オーストラリアやニュージーランド海域の水深200～ 700メートルでとれる魚です。体長は１メートルをこえます。白身魚で、味がとても良いのでフライやムニエル、煮付けなど様々な料理に使われています。スタミナ丼　牛乳すまし汁月たたききゅうりフローズンフルーツ（セレクト）牛乳豚肉50　赤みそ2 うずらの卵20　干しわかめ0.3 突きこんにゃく20　たまねぎ30　にんじん10 にら7　りんご3　にんにく0.3　しょうが0.3 えのきたけ10　にんじん3 きゅうり40 フローズンフルーツ精米70　麦14 油ごま油0.5　三温糖0.8 フローズンフルーツは、とれたての果物をおいしく食べられるように凍らせたものです。暑い夏にふさわしいデザートです。パイナップル、洋なし、黄桃、りんごなどのフルーツが使われます。麦ごはん　牛乳いわしのかば焼き火みそ汁酢のもの牛乳いわし油揚げ3　みそ11 ちくわ5　干しわかめ0.5 しょうが1 たまねぎ20　ねぎ3 きゅうり20　にんじん3 精米70　麦14 三温糖1　揚油じゃがいも30 三温糖2　春雨3　ごま0.5 いわしは世界的にもよく食べられ、スペイン・イタリア等でも食べられています。いわしは身が柔らかく、よく煮ると骨まで食べられます。骨や歯を丈夫にするカルシウムも豊富で、その吸収を助けるビタミンＤも多く含まれています。いわしの脂肪には血液中のコレステロールを下げる働きがあります。ゆかりおにぎり　牛乳冷やしうどん水かみかみ天ぷらフルーツジュレ牛乳かみかみ天ぷら干しわかめ0.8 ゆかり1.5 きゅうり15　レタス15 ホールコーン（缶）10 黄桃（缶）20　パイン（缶）20 みかん（缶）10　りんご10 精米60 冷やしうどん70　三温糖1.6 揚油ジュレ30 パイナップルの名前の由来は、果実の形が松かさ（パイン）に似ていて、味は甘酸っぱいりんご（アップル）のようだったことから、名前が付けられました。酸味のもとであるクエン酸が多く含まれているので、消化吸収を助けます。セルフドライカレー　牛乳（ごはん　ドライカレー）木わかめスープビーンズサラダ牛乳豚ひき肉20　牛ひき肉30 干しわかめ1　豆腐30 ハム5　ミックスビーンズ10 たまねぎ45　にんじん15　しょうが0.4 レーズン4　ホールコーン15　にんにく0.4 ケチャップ4 にんじん5　えのきたけ10 きゅうり35　枝豆むき身5　レモン果汁0.5 精米80 油三温糖0.4　マヨネーズ6　油0.4 白いんげんはたんぱく質、炭水化物、ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄、食物せんいを含んでいます。煮豆や甘納豆、白あんによく使われますが、フランス料理やイタリア料理では煮込み料理に使われています。ひのくにパン　牛乳タイピーエン金トマトサラダすいか牛乳豚肉10　いか10　えび10 うずら卵20 キャベツ30　たまねぎ20　にんじん10 たけのこ10　干ししいたけ0.5 きゅうり20　ミニトマト20　りんご10 ホールコーン(缶）すいかひのくにパン60 春雨7　ごま油0.5　油油1.5　三温糖1 日本はいか類の一大消費国で、世界の年間総生産量のうち、半分以上も食べています。平成19年のデーターでは、日本人の魚介類の種類別消費量をみても、いかが最も多く、次いでさけ、まぐろ、さんまなどです。おにぎり　牛乳冷やし中華火ショウロンポウピーナッツあえ牛乳干しわかめ0.5 ハム10　卵15 ショウロンポウきゅうり30　もやし25　にんじん10 しょうが0.5　トマト20 キャベツ40　ほうれんそう10 にんじん7 精米60　ごまチャンポン麺50 三温糖0.5　三温糖0.5 油　ごま油三温糖0.3　ピーナッツ4 ショウロンポウの発祥の地は、中国の上海（シャンハイ）です。上海の菓子屋の店主、黄明賢（オウメイケン）が、売り出したのがショウロンポウの始まりです。やがて、その人気が中国各地に広がりました。現在では中国を代表する点心の一つになりました。 ☆八竜小学校さんのリクエスト献立です。小学校平均ｴﾈﾙｷﾞｰたん白質 Kcal ｇ 611 24.9 673 20.7 618 28.8 673 26.6 646 19.3 635 26.9 611 26.3 677 25 659 23.4 698 17.9 716 27.7 663 26.8 670 23.2 658 24.4 ☆献立は都合により変更する場合があります。暑い夏にそなえて～もうすぐ夏休みです。暑さにまけない体づくりをすることが大切です～１、早寝、早起き、朝ごはんをしっかり食べましょう。２、夏の野菜をしっかり食べましょう。３、のどがかわいたら、牛乳やお茶で水分補給をしましょう。４、冷たいものや炭酸飲料などを飲みすぎないようにしましょう。