平成２８年４月分 八代市教育委員会 今月の献立のねらい 「いろいろな食べ物や料理を知ろう」 八代市の学校給食では、毎月の献立をテーマ（ねらい）に沿って作成しています。４月は、いろいろな食べ物や料理を知っても らえるよう、旬の食材を使った料理や外国の料理などを取り入れた献立作りをしています。 ふるさと元気っこメニュー ４月２６日（火） 主食 米粉パン 主菜 太刀魚のサラたまソース 汁物 春キャベツのスープ 副菜 スナップえんどうのソテー 一食黒糖大豆 牛乳 ･･･パンざら 日 曜 8 熊本県では、毎月１９日の食育の日に合わせて「ふるさとくまさんデー」というネーミングで、 地域で生産された農林水産物を活用し、熊本の伝統料理や郷土料理を紹介しています。 八代市でも、八代地域や県内でとれる食材を使った料理や、伝統料理、郷土料理などを 「ふるさと元気っこメニュー」として実施しています。 今月は、スナップえんどうの生育の遅れにより、１週間遅く実施します。 ☆太刀魚のサラたまソース・・・・・・・カラッと揚げた太刀魚に、サラダたまねぎを使ったソースをかけています。 ☆春キャベツのスープ・・・・・・・・・・･旬の八代産の春キャベツをたっぷり入れて作りました。 ☆スナップえんどうのソテー・・・・・・旬のスナップえんどうを使ってソテーにしています。 ･･･大きいしょっき 牛乳 ブロッコリー・にんじんグラッセ 牛乳 牛ひき肉40 豚ひき肉30 の塩ゆで 手作りハンバーグ デザート 卵5 牛乳10 金 ひのくにパン コーンスープ 粉チーズ3 スキムミルク3 生クリーム3 12 火 ポークソテー 牛乳 のジンジャー アスパラガスのサラダ ソース かぼちゃ食パン 中華コーンスー プ 牛乳 豚肉 13 水 14 炊き合わせ 牛乳 (中）お祝い デザート 小いわしフライ 麦ごはん みそ汁 中部学校給食センター ･･･小さいしょっき 赤 おもに体をつくる 献立名（配膳図） 牛乳 小いわしフライ みそ11 干しわかめ0.3 がんもどき20 牛乳 牛乳 （ウインナーの ウインナー カクテル ヨーグルトあえ ソース） ベーコン5 チーズ2 木 ミネストローネ ヨーグルト15 （ドッグパン） 緑 黄 おもに体のちょうしをととのえる おもにエネルギーになる たまねぎ25 にんじん20 ブロッコリー25 たまねぎ30 ホールコーン10 クリームコーン10 白しめじ5 にんじん5 ひのくにパン50 パン粉2 三温糖0.5 油 バター0.2 三温糖0.4 ホワイトルウ12 デザート しょうが1.5 たまねぎ8 クリームコーン10 にら5 ホールコーン10 たまねぎ20 キャベツ10 きくらげ0.5 にんじん5 レタス12 アスパラガス12 甘夏みかん（缶）25 たまねぎ20 しめじ8 ねぎ2 たけのこ20 にんじん10 干ししいたけ0.5 こんにゃく20 いんげん5 かぼちゃ食パン60 三温糖1.2 油 油1.2 三温糖1 精米70 麦14 揚油 三温糖1 油 ふ1 （中）デザート 献立ひとくちメモ 「炊き合わせ」とは、肉や野菜など複数の食材を同じ 器に盛り合わせたものです。旬の食材を用いることで、 料理に季節感をもたせます。給食では、旬のたけのこ を使った春を感じさせる一品に仕上げています。 麦ごはん コロコロサラダ 18 月 (麦ごはん) 牛乳 19 火 スパニッシュ ミニトマト （幼小）お祝いデザート オムレツ にんじん食パン 野菜スープ ごぼうサラダ 牛乳 20 水 鶏肉のニンニク焼き 麦ごはん わかたけ汁 牛乳 21 木 25 月 26 火 牛乳 さばの塩焼き 麦ごはん 麦ごはん 牛乳 わかめスープ 牛乳 麦ごはん 魚そうめん汁 牛乳 28 木 （たけのこ ごはんの具） 竹輪のいそべ揚げ （ごはん） みそ汁 26.3 795 32.1 697 24.9 861 30.2 675 26.3 771 31.9 にんじん食パン60 じゃがいも20 バター0.8 （幼小）デザート スパニッシュオムレツは、じゃがいもやたまねぎなど 炒めた具と一緒に卵を混ぜて、フライパンの形に合わ せ丸く平たく焼いた卵焼きです。給食では、焼き物機を 使って焼き、四角い形に切り揃えます。 牛乳 鶏肉 ちくわ5 干しわかめ0.8 にんにく0.2 たけのこ20 にんじん5 ごぼう35 にんじん5 ホールコーン10 精米70 麦14 三温糖1 ごま油0.5 ノンエッグマヨネーズ8 ごま0.5 三温糖0.6 「わかたけ汁」は、名前のとおり「わかめ」と「たけの こ」の汁ものです。「わかめ」と「たけのこ」は、春先が旬 666 で、この二つを組み合わた料理も多いです。そのため、 「わかめ」と「たけのこ」を「春先の出会いもの」という言 799 葉で表したりするそうです。 牛乳 鶏肉20 卵20 ちくわ8 にんじん10 ねぎ3 キャベツ20 サラダたまねぎ15 きゅうり20 レタス15 ホールコーン5 赤パプリカ3 ミルクパン50 うどん麺50 サラたまドレッシング6 キャベツには、春と冬年２回旬があります。冬に収穫 される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、加熱調理 しても煮崩れしにくいのに対し、春に収穫される春キャ ベツは、みずみずしく柔らかいので、サラダなど生で食 べる料理に適しています。 牛乳 さば 油揚げ3 みそ11 かぼちゃ30 たまねぎ15 ねぎ3 もやし35 にんじん5 ほうれんそう7 精米70 麦14 ごま1 ねりごま0.5 三温糖1 和食とは、日本風の食事のことです。今日の給食の ような、ごはんとみそ汁に魚や野菜を中心としたおかず 670 の組み合わせは、和食の定番献立です。平成25年12 月にユネスコ無形文化遺産に登録され、健康的な食事 809 として世界からも注目されています。 牛乳 豚肉30 赤みそ4 干しわかめ0.8 たけのこ15 たまねぎ20 つきこんにゃく20 赤パプリカ3 えのきたけ8 にんじん5 もやし35 にんじん5 枝豆むきみ5 精米70 麦14 油 三温糖1 三温糖1.2 ごま油1.5 ごま0.8 たまねぎペースト6 でこぽん果汁15 キャベツ30 たまねぎ20 にんじん5 スナップえんどう15 にんじん5 しめじ10 黄パプリカ5 米粉パン50 揚油 でんぷん0.2 三温糖0.5 オリーブ油 黒糖 豚肉は、牛肉や鶏肉に比べ、ビタミンB1が多く含まれて います。ビタミンB1は、脳や神経にとっても大切なもので、 不足するとイライラしたり、集中力や記憶力も低くなったり します。豚肉のみそ炒めを食べて、午後からも集中してが んばりましょう。 スナップえんどうは、豆が成長して大きくなってもサヤが 硬くならず、サヤごと食べられる春が旬の野菜です。シャ キッとした歯ごたえがあり、ほんのりした甘みがあるの で、今日はソテーにしました。この季節、この時期にとれ る食べ物で季節の変化を感じ、春の味を楽しみましょう。 牛乳 鶏ひき肉25 魚そうめん20 干しわかめ0.3 千切り昆布2 ちりめん5 黒皮かぼちゃ45 たまねぎ20 にんじん10 いんげん5 キャベツ10 えのきたけ8 にんじん5 精米70 麦14 三温糖1 ごま0.7 今日のかぼちゃは、熊本の風土によく合うように品種改 良された黒皮かぼちゃです。外観は溝が深くごつごつとし 571 ており、エビスかぼちゃより黒っぽい色をしています。煮崩 れしにくいのが特徴で、日本食との相性がよい野菜です。 牛乳 鶏肉20 ちくわ 青のり0.3 豆腐25 油揚げ3 みそ11 たけのこ30 いんげん3 干ししいたけ0.5 にんじん10 こんにゃく25 たまねぎ15 ねぎ3 精米80 三温糖1.5 油 でんぷん1.5 小麦粉2 揚油 たけのこは、芽の部分を食べる野菜です。竹の芽が、 地面から顔を出そうとするところを掘り出します。旬は、 664 3月中旬頃から5月頃で、土から掘り出したその日のう ちにゆでて、あくぬきをしてから、料理に使います。 牛乳 牛乳 一食黒糖大豆(小中） 牛乳 太刀魚 スナップえんどうのソテー 春キャベツの ベーコン5 スープ 大豆 太刀魚のサラたまソース ちりめん昆布 黒皮かぼちゃのそぼろ煮 652 ドライパセリ0.03 たまねぎ20 キャベツ25 にんじん5 パセリ0.3 ミニトマト35 米粉パン 【ふるさと元気っこメニュー】 27 水 24.4 牛乳 卵40 ウインナー10 チーズ5 牛乳4.5 鶏肉10 みそ汁 野菜のナムル 豚肉のみそ炒め 710 じゃがいもには、みかんにも負けないくらいのビタミンC が含まれます。いも類のビタミンCは、加熱してもこわれる ことが少なく、効率よくとることができます。今日のように 長く煮込むカレーでも、じゃがいもからビタミンＣをとること ができます。 親子うどん ごま和え 22 金 20.1 精米70 麦14 じゃがいも45 カレールウ14 油 ノンエッグマヨネーズ2 ドレッシング4 ごま0.5 サラたまサラダ ミルクパン 572 マーボー豆腐は、わずか１００年ほど前、中国の四川 省に住む一人の女性によって作られました。おいしいと 評判を呼び広まり、日本でも中華料理の定番になって います。栄養豊富で、安価に作ることができるマーボー 豆腐は、給食にもよく登場します。 の具) 30.6 28.4 精米70 麦14 でんぷん3 ごま油0.5 油 ごま油0.3 三温糖1 ごま1 ビーフカレーライス 25.6 815 たまねぎ40 にんじん10 ねぎ3 干ししいたけ0.5 にんにく0.3 しょうが0.3 もやし30 枝豆むきみ8 きゅうり10 にんじん5 いちご たまねぎ30 にんじん20 にんにく0.3 しょうが0.3 りんごピューレ3 きゅうり20 枝豆むきみ10 ホールコーン5 牛乳 牛乳 牛肉30 粉チーズ3 スキムミルク3 (ビーフカレー 白いんげん豆15 ＿ 23.2 ヨーグルトが生まれたのは、およそ７０００年前といわ れ、生乳が入った容器に偶然、乳酸菌が入り込んだの が始まりと考えられています。ヨーグルトの乳酸菌は腸 内の悪玉菌を減らし、腸内の環境を整えます。 牛乳 くだもの 牛乳 牛ひき肉10 豚ひき肉20 中華サラダ 豆腐75 赤みそ3 マーボー豆腐 ｇ 34.7 620 たまねぎ20 にんじん8 キャベツ20 ドッグパン60 パセリ0.3 ホールトマト15 にんにく0.1 三温糖0.5 バナナ20 みかん（缶）20 じゃがいも20 マカロニ5 油 黄桃（缶）20 パイン（缶）20 セルフドッグ 15 金 ｴﾈﾙｷﾞｰ たん白質 Kcal ハンバーグは、18世紀頃ドイツのハンブルグで食べら れていたタルタルステーキという肉料理が起源で、名前 725 もその地名からきています。今日は給食センター手作 りのハンバーグです。ブロッコリーやにんじんをまわり ＿ に盛り付けて食べましょう。 しょうがは英語で「ジンジャー」といいます。今日は焼 666 いた豚肉に、しょうがの入った甘辛い「ジンジャーソー ス」をかけています。しょうがの香りが肉の臭みを消し、 食欲をそそります。焼いたお肉もソースを変えると、ま 821 た違ったおいしさが楽しめますね。 25.2 29.3 585 25.8 741 32.2 29.1 34.0 631 21.7 772 26.2 573 23.1 707 28.6 700 23.6 28.9 24.6 892 32.9 ☆学校行事等によって、給食の対応が異なる場合がありますので、ご不明な点がございましたら、各学校へお問い合わせください。 640 平均 また、献立は都合により変更する場合があります。 平成２８年度の給食費については、学校給食用物資 783 ★平成２８年度の給食費がきまりました★ の価格上昇が見込まれるため、１食単価の見直しを行 いました。その結果、各学校・園で１食単価を２円値 月額 区分 １食単価 上げしておりますが、徴収月額については前年同額と なっております。 ２５３円 ４３００円 小学校 今後も、子どもたちの成長に必要な栄養の確保と安 ２９９円 全でおいしい給食づくりをめざしてまいりますので、 手洗い 服装チェック 健康チェック 中学校 ５１００円 保護者の皆様方におかれましては、ご理解とご協力を ２２３円 幼稚園 ３６００円 安全で美味しく給食を味わうための約束 お願い申し上げます。 ※年度末に実際の給食回数に応じて精算・調整を行います。 25.3 セルフたけのこごはん 30.0
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