Bib Gourmand Menu

Bib Gourmand Menu
Baked salmon with a crumble of rice, parfumed with ras el hanout,
cucumber sauce and mango dressing
Japanese seaweed salad with cucumber and garlic oil
Cogmans Kloof Kristal, Robertson, South-Africa
~
In panko fried kingprawns finished in Chinese shallot vinaigrette,
enriched with lychee, seaweed and cucumber leaf
Quenelle of crayfish served with chili mayonnaise
Ribeiro Terra do Castelo ‘Sencacion’, Galicia, Spain
~
Steamed rettich cake with a filling of carrots, ham and
Chinese dried mushroom,
on Chinese salad with X.O. (bonito shrimps sauce)
Loin of veal à la plancha rolled in wasabi seaweed powder with a cream of
carrots on Chinese cabbage, fried garlic, sauce made of wasabi and mosterd
Bodegas Sierra Salinas ’Mo’, Alicante, Spain
Menu price € 24,95 p.p. excl. wine, € 34,95 p.p. incl. wine
This menu includes 6 dishes with pairing wines and is per table only.
~
Additional dessert:
Panna cotta of licorice with passion fruit gel,
Malaga ice cream and peanuts € 4,95
Navarra Moscatel De Sarasate, Navarra, Spain € 3,50
EN
Bib Gourmand Menu
Gebakken zalm met krokant korstje van gepofte rijst, geparfumeerd met
ras el hanout, saus van komkommer en mango dressing
Japanse zeewier salade met komkommer en knoflookolie
Cogmans Kloof Kristal, Robertson, Zuid-Afrika
~
In panko gefrituurde koningsgarnaal met Chinese sjalot vinaigrette,
verrijkt met lychee, zeewier en komkommerkruid
Quenelle van rivierkreeft geserveerd met chilimayonaise
Ribeiro Terra do Castelo ‘Sencacion’, Galicia, Spanje
~
Gestoomde rettich cake met wortel, ham en boomoor paddenstoel,
op Chinese salade met X.O. (bonito garnalensaus)
Kalfslende à la plancha gerold in wasabimix met zeewier op een bedje van
Chinese kool met creme van wortel, gefrituurde knoflook, saus van wasabi
en mosterd
Bodegas Sierra Salinas ’Mo’, Alicante, Spanje
Menu prijs € 24,95 p.p. excl. wijn. € 34,95 p.p. incl. wijn.
Dit menu is inclusief 6 gerechten met bijpassende wijnen
en is alleen per tafel te bestellen.
~
Additioneel dessert:
Panna cotta van zoethout met gel van passievrucht,
Malaga roomijs en pinda’s € 4,95
Navarra Moscatel De Sarasate, Navarra, Spanje € 3,50
NL

Download Report