MENU DU NOUVEL AN NIEUWJAARSMENU

menu du nouvel an (midi)
nieuwjaarsmenu (middag)
01.01.2015
01.01.2015
Assiette d’attente:
anguille fumée, dés de foie gras, crémeux de wasabi
•
Noix de Saint-Jacques rôties, soupe à la citronnelle
et moules de bouchot
•
Homard dans un jus de bouillabaisse
•
Sole limande - saumon, textures de panais,
sauce vin blanc au cerfeuil
ou
Filet de biche, pommade de potiron, céleri-rave,
carottes et champignons,
pomme de terre Nana et jus de morilles
•
Mousse au fromage frais, citron vert,
framboise et gelée de baies d’églantier
Wachtbordje:
gerookte paling, ganzenleverblokjes, cremeux van wasabi
•
Gebakken Sint-Jacobsnootjes, soepje met citroengras
en bouchot mossel
•
Kreeft in jus van bouillabaise
•
Schartong - zalm, texturen van pastinaak,
witte wijnsaus met kervel
of
Hindefilet, pompoenzalf, knolselder,
bospeentjes en paddenstoelen,
Nana-aardappel en jus van morieljes
•
Mousse van platte kaas, limoen,
framboos en rozebottel-gelei
MENU SANS HOMARD E 45/PP • MENU AVEC HOMARD E 65/PP
BOISSONS ET VINS NON COMPRIS
MENU ZONDER KREEFT E 45/PP • MENU MET KREEFT E 65/PP
EXCLUSIEF WIJNEN EN DRANKEN
ALL IN: Verre de petites bulles - Vins appropriés et boissons
Arabica et mignardises - supplément e 20/pp
ALL IN: Glaasje bubbels - Aangepaste wijnen en dranken
Koffie met versnapering - supplement e 20/pp

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