Le Chevalier Iedereen voelt er zich direct thuis... • direct aan zee op de Oostendse Promenade nabij casino, parking en winkelstraten, en in het centrum van de festiviteiten zoals bijvoorbeeld TAZ en vurige maandagen • Reeds meer dan dertig jaar zorgen Michèle en Peter er voor lekker eten en ambiance. En wensen nu de zaak over te laten om te genieten van hun welverdiend pensioen. • De vaste klanten hebben er hun tafel, kinderen gaan voor hun dessert mee naar de keuken, de menu wordt aangepast aan de wensen van de klant.... • Niets is hen te veel en de bediening is er steeds tot in de puntjes. Goed bewaarde geheime eigen recepturen waarmee reeds meerdere prijzen gewonnen werden: • Bouillabaise: gekend in gans Oostende en omstreken, één van onze paradepaardjes. De beste vissoorten en ingrediënten maken van deze bouillabaisse een onvergetelijke maaltijd • Artisanale garnaalkroketten met dagverse handgepelde garnaaltjes uit de Noordzee: http://www.foodtube.nl/video/1438/Garnaalcroquetten -uit-Oostende Onze klanten kiezen voor: • A la carte • Menu met dagsoep, voorgerecht, hoofdschotel en dessert of koffie (ongeveer 80% kiest voor een menu) • Lunchmenu: dagschotel met verse dagsoep, iedere dag andere verse vis, verzorgd slaatje • Thema menu’s • Oesterweekend • Kreeftmenu • Wildweekend • ... • Kindermenu (-12 jaar) • Speciale wensen: vegetarisch, zoutloos, ... • Traiteurdienst: vooral de eigen bereidingen zoals bouillabaise zijn een voltreffer in afhaalservice • Capaciteit: 65 + 10 (buitenterras) personen • Cliënteel: geautomatiseerd klantenbestand van 200-tal adressen, met zeer reguliere gasten • Personeel: • Keuken: Chef-kok Michèle met vaste tweede kok; en afwasser • Zaal: Maître en sommelier Peter wordt bijgestaan door 1 voltijds en 1 part-time opdienster, aangevuld met jobstudenten tijdens seizoen • Vast personeel in dienst sinds 10+ jaar • Leveranciers: • Dagelijkse levering van vlees, en dagverse vis uit de Noordzee • Vaste brouwer en wijnhandelaar • Trouwe huisleveranciers sinds 20+ jaar Openingsuren: • Dagelijks restaurant middagservice van 12:00 tot 15:00 en avondservice van 18:00 tot 21:30 • Gesloten op woensdag en donderdag • Goed renderende zaak • Gemiddeld 60 couverts/dag ganse jaar met een gemiddelde uitgave per couvert van 35€ • Eigenaars hebben continue geïnvesteerd in vernieuwing materieel. Opfrissingswerken interieur gepland voorjaar 2013 • Verkoopmodel: overname handelsfonds met maandelijkse huursom • Mogelijke verdere ondersteuning met algemene management- en specifieke horecakennis